【苏州玳玳花茶窨制技术】苏州玳玳花茶产于江苏苏州茶厂 。 据苏州市郊碑文记载， 苏州生产玳玳花茶已有250余年的历史 。
每50千克各级茶坯的配花量均为17千克 。 根据鲜花质量的优次， 配花量可在10%以内适当增减 。
窨制过程中， 先将茶坯复火， 含水量严格控制在4%～4.5% 。 鲜花进厂后， 摊于清洁场所， 厚度以4～6厘米为宜， 并及时翻拌散热， 晾干水分后松口轧切 。
将经处理的鲜花与茶坯拌和均匀， 带花上烘干机快速烘焙， 温度掌握在110℃～120℃， 下烘稍冷却， 当坯温在52℃～58℃时， 即上囤热窨 。 囤高40～50厘米， 表面薄铺1～2厘米的盖面茶 。 温度上升至56℃～60℃时， 进行第一次松囤通花， 将囤围打开， 把囤心茶叶翻到囤边， 使其呈边缘高、中心低的漏斗状 。
待坯温下降到34℃～38时， 收堆续窨， 再经约5小时， 进行第二次通花散热 。
第二次通花后即可进行带花复火， 边出烘过起花， 出烘的花渣须再单独烘干 。
复火后的花茶经2～3天的自然冷却， 待茶温降低到34℃左右时进行匀堆， 并拼入2%～3%的花干， 经充分拌和， 过磅装箱， 产品分为1～6级， 注册商标为“虎丘”牌 。
质量按照1988年3月20日发布的DB/3200x5501-88《花茶》江苏省地方标准执行 。
品质特点：以一级为例， 外形条索细匀有锋苗；内质香气鲜爽浓烈， 滋味浓醇， 汤色黄明， 叶底黄绿明亮 。 理化指标：含水量不大于9.5%， 水浸出物不小于36% 。 具有理气、宽胸、开胃及防治胸脘胀闷、恶心、食欲不振等功效 。
包装用46厘米或43厘米的标准木箱， 内衬铝箔或塑料袋， 以装实原则， 每箱25～30千克 。
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