4. 看嫩度 。 茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系 。 通常情况下 ， 芽尖和白毫含量多的嫩度高 ， 品质好 。
为了更容易辨别出茶叶的优劣 ， 建议消费者在购买时多看几个品种 ， 有比较 ， 就更容易看出优劣来 。 二闻 。 抓一把干茶 ， 闻其香气 ， 辨别茶香高低 ， 同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其他异味 。 三泡茶市政策 。 把茶叶用水泡开 ， 通过热嗅、温嗅、冷嗅 ， 以及观察茶汤的颜色四个步骤加以鉴别 。
1. 热嗅 。 刚泡开的茶水 ， 温度高于80℃时 ， 辨别其有无杂味和炒焦的烟味 。
2. 温嗅 。 等水凉至40℃左右时 ， 看它香气是否纯正 ， 如果茶香太冲或有异味 ， 即不是优质茶 ， 可能变质或者加了香料 。
3. 冷嗅 。 待茶水完全冷却后 ， 再闻一下香气的持久性 。 一般来说 ， 持久性越高 ， 质量越好 。
4. 观察茶汤 。 一般以浓厚清透者为优 ， 暗浑淡薄者较次 。 品尝茶汤滋味 ， 浓厚醇和者为优 ， 涩味很重者为次 。 此外 ， 还可以观察泡过的茶底 ， 柔和、鲜活者为优 ， 粗硬者为次 。
不要过于听信卖家所说的等级
我们买茶常常会看到茶叶都标着等级 ， 有特一、特二、特三和一、二、三几个级别 ， 这是由质监部门制定的行业标准决定的 ， 但在具体评定上 ， 并没有一个量化的指标 ， 全凭工作人员对外观、粗细以及泡开之后的肉质感觉界定 。 不过 ， 即使评定出真实的级别来 ， 如果遇到不法商人也没辙 ， 因为一般人根本搞不清楚级别 ， 卖家说几级完全随意 。 怎么办呢？只好再支这一招：去信誉比较好的茶叶店 。 此外 ， 多学点品茶知识 。
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