【法国皇后喜爱中国功夫茶】15世纪 ， 葡萄牙名门贵族小姐凯塞琳娜嫁给了英王查理 。 在盛大的婚礼上 ， 所有的人都被凯塞琳娜的姿色所倾倒 ， 王公贵族们纷纷举起世界各地的名酒向她祝贺 ， 但王妃只是微笑着 ， 举起感满“红汁液”的高脚环一一回绝了 。 高脚怀的“红汁液”到底是什么？法国皇后再也忍不住过去想尝一尝 ， 但聪明的王妃马上看出皇后的来意 ， 没等皇后开口便举杯一饮而尽 。 随后 ， 拉着查理跳起了欢快的双人舞 。 法国皇后愤怒极了 ， 回到大使馆 ， 下令卫士一定要把“红汁液”弄个水落石出 。 卫士化装成英王宫的武士 ， 夜晚混进了王妃的寝宫 。 只见小客厅里一些人在熬煮什么 ， 经过仔细观察和了解 ， 才知道他们正在烹制中国的“功夫茶” 。 这种茶和它的烹制方法 ， 都来自古老的中国 。 从印度刚传到葡萄牙时 ， 谁也不想喝 ， 觉得它味道不美 ， 色泽大黑 。 经过凯塞琳娜的改造 ， 里面加入红糖 ， 颜色就改变了 ， 变成了“红汁液” ， 吃起来清香可口 ， 通筋畅气 ， 而且具有美容作用 。 那个法国卫士虽因私入英王富而被绞死 。 但功夫茶的魔力却在很短的时间内轰动了伦敦 ， 倾慕它的法国皇后也很快搞到它了 ， 并且一直很喜欢喝它 。 这个古老的传说 ， 说明中国“功夫茶”魔力确实不小 。 我国历代人饮茶 ， 各地习俗不尽相同 ， 但最讲究的是漳州、厦门和汕头的“功夫茶” ， 他们对茶炊、茶壶、茶杯、茶叶、茶量、冲泡次数和喝茶方式 ， 都有约定俗成的规矩 ， 饮茶已成为当地人的一种享受 。 道道地地的功夫茶 ， 水色浓 ， 香味醇 。 从前达官贵人很注意它的制作过程 。 烧开水要用特制的小红炉 ， 红炉里烧的是榄炭 ， 它燃烧时发出微微的幽香又不会污染环境 ， 水烧开后先把盛茶的冲罐和茶杯冲洗干净 ， 然后向罐里撒上一撮乌龙茶叶 ， 再把开水从较高处冲入罐里 ， 水满后盖上壶盖 ， 将冲罐倾斜 ， 让茶水上的沫和杂质徐徐流出 ， 再揭开盖子 ， 将茶水倒入小杯 ， 就可以慢慢品尝 。 宋代以后 ， 功夫茶在沿海很出名 。 文人骚客 ， 三两知己 ， 往茶社一坐 ， 一边听着艺人弹唱 ， 一边叫身旁的小童慢慢斟茶 ， 一边啜饮 ， 一边聊天 ， 既消除疲劳又增进友谊 ， 很是惬意 。 历代文人都写下不少诗文 ， 颂扬“功夫茶” 。 如苏辙写道：“闽中茶品天下高 ， 倾身事茶不知劳 。 ”近代着名台湾诗人丘逢甲也写过：“曲院春风啜明天 ， 竹炉榄炭手亲煎 ， 小砂壶瀹新鹪嘴 ， 来度湖山处女泉 。 ”诗中“处女泉”为潮州西湖山名泉 ， 诗人对饮功夫茶的生活情趣和艺术美作了生动的描述 ， 巧妙地把功夫茶和湖光山色结合在一起 。 功夫茶流行虽未逾江北 ， 但却被移居海外的侨胞带出了国 ， 至今各国华侨仍喜欢喝它 。 不过 ， 烹制方法各有干秋 。 总而言之 ， 只有动真功夫才能喝到上品的“功夫茶” 。 正因为这样 ， 一般老百姓不大享用 ， 逢年过节只是用它来招待客人 。
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