炝三白的做法
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食材藕 100克
百合 80克
咸鸭卵白 70克
辣红椒(可用不辣) 1个
白糖 2克
生抽 半勺
热水 2勺
任何油 3勺
方式/
1咸鸭蛋清滴2滴白酒 ， 冷水上蒸锅 ， 用中大火20分钟蒸熟 。
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2蒸蛋清的时候把藕切薄片浸入加了几滴醋(防止痒化)的清水里 ， 新颖百合剥开洗净也浸入冷水里 ， 辣椒切小圈备用 。
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3蒸好的蛋清稍凉2分钟 ， 用硅胶铲沿边子齐截圈 。
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4脱模倒扣盘中 ， 期待冷却 。
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5期待的时候 ， 把2克白糖 ， 半勺生抽 ， 半勺醋倒入碗中 ， 插手2勺热水夹杂搅匀备用 。
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6咸卵白切丁 ， 百合沥水 ， 藕片捞出沥水 。 (若是藕片太大就可再切小点)
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7烧热锅后放入3勺油 ， 放入辣椒爆一下 ，
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8按照食材易熟性先下藕片翻炒 。
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9再下百合翻炒 。
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10炒至白合变透明 ， 就下蛋丁 ， 稍微翻炒 ， 就把调好的料汁沿锅边倒下 。
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11略加翻拌 ， 见蛋丁上色就可关火了 。
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12藕片的脆爽 ， 百合的软糯 ， 蛋丁的咸喷鼻 ， 鲜 ， 喷鼻 ， 咸 ， 甜 ， 透着微微辣 。 一上桌就被光盘了 。
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13【炝三白的做法】剩下的咸蛋丁可冷藏下次再用 。
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注重事项1 蒸蛋上面盖个盘子防止水蒸气滴入 。
2 若是是常下厨的可全程大火爆炒 ， 掌控欠好火候的全程中高火 。
3 先调好料汁也是为新手筹办的 。
以上内容就是炝三白的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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