看到餐桌上放着我最喜爱的石板盘， 盛满绿白相间的绍兴菜饭， 稍微移动好像整座山峰随时会倒塌， 整间屋子弥漫着绍兴酒味， 混杂着浓浓的橘红色虾米香， 热腾腾油油亮亮的米饭， 低头凑近碗边深深吸了一口气， 唾液中竟然有蒜香味， 从舌根慢慢扩散至舌尖， 米粒弹牙， 饱满鲜甘美妙,让人久久难忘 。
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食材干虾米(泡软切碎) 15公克
青江菜(洗净切碎) 200公克
干喷鼻菇(泡软洗净切碎) 5朵
蒜末(剥皮切碎) 5粒
红萝卜末 20公克
芹菜末 15公克
秋葵(切薄片装饰,可不放) 3 根
米 2杯
盐 1/2 茶匙
砂糖 少许
绍兴酒 2大匙
高汤(或清水) 340 CC
橄榄油 3大匙
鸡精(可不放) 1/4 茶匙
方式/
1先将2杯的米洗净后浸泡水中至少20分钟， 沥干水分备用 。
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2炒锅倒入3大匙橄榄油， 油热后先将大蒜末爆喷鼻后， 盛入碗中备用 。
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3炒锅中残剩的油再爆喷鼻切碎的虾米， 接下放入喷鼻菇末和米以小火干炒约3—4分钟,喷鼻气溶入米中， 再倒入340 CC高汤(或清水)及所有调味料(绍兴酒除外)， 拌炒平均后再盛入电锅中蒸煮(如一般电锅烧饭) 。
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4【【绍兴菜饭】饱满鲜甘美妙,让人久久难忘】米饭熟后倒入爆喷鼻过的大蒜末， 然后插手切碎挤干水分的青江菜、芹菜末、红萝卜末、秋葵片及2大匙的绍兴酒调拌平均后,即可起锅食用 。
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注重事项青江菜和芹菜轻易变黄， 起锅前再放， 可以连结青菜的翠绿 。
青江菜和芹菜切碎时， 要挤干菜汁， 以免水分过多影响米饭的口感 。
若蒸饭时就倒入绍兴酒， 酒喷鼻会跟着蒸气蒸发， 米饭将无法呈现出绍兴酒的喷鼻气 。
以上内容就是【绍兴菜饭】饱满鲜甘美妙,让人久久难忘的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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