家常醋熘白菜的做法
文章插图
食材白菜 适量
蒜 3∽5瓣
干辣椒 2∽4个
淀粉 1勺
盐 半勺
糖 半勺
陈醋 三勺
生抽 2勺
方式/
1白菜切去根部， 取一片菜叶， 将菜帮斜切当作片， 菜叶撕片， 这样白菜裸露的组织多， 也更入味， 能更有用接收调汁 。
文章插图
2简单调一个料汁， 后面炒的时辰省事， 碗中插手2勺生抽、3勺陈醋、1勺玉米淀粉、半勺盐、半勺白糖， 搅拌平均备用 。
文章插图
3起锅烧油， 下蒜末和干辣椒煸出喷鼻气， 蒜末可以多放一点， 味道超等喷鼻， 辣椒按小我口胃来， 自行增减 。
文章插图
4要先倒入菜帮翻炒， 因为菜帮偏硬， 不轻易熟透， 翻炒一分钟摆布， 炒出水分， 等菜帮变软 。
文章插图
5接着再下菜叶， 继续翻炒至菜叶变软变熟， 此时的火候应注重， 尽量是中火， 若是锅底发干， 记得淋点开水缓解 。
文章插图
6【醋熘白菜的做法】倒入刚调好的料汁， 翻炒平均， 醋味经高温会挥发一些， 酸味变得更柔和， 接着大火收汁收紧， 水淀粉会使菜叶油亮发光， 光彩艳丽 。
文章插图
注重事项1、白菜尽量用新颖的， 打蔫的菜帮做不出爽脆的口感 。
2.、菜帮要先炒， 因为究竟结果硬， 熟的又慢， 提前一分钟入锅， 炒软烂再下菜叶 。
3、淀粉是这道菜的点睛之笔， 收汁出格标致， 连干辣椒都油亮通透， 别忘了加在料汁中， 首选玉米淀粉 。 4、干辣椒能披发出干喷鼻的味道， 尽量别省略这一步， 不喜好吃辣， 可以少放一点 。
以上内容就是醋熘白菜的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
