福建白茶的品质特征：品质好的白毫银针茶， 外形条索肥壮挻直毫密， 色泽银白闪亮， 整齐洁净， 内质香气清高， 毫香特久， 鲜醇嫩爽， 汤色杏黄清澈， 叶底幼嫩肥软匀亮；白牡丹茶外形叶张肥嫩， 毫心肥壮， 叶态伸展芽叶连枝叶缘垂卷， 破张少、匀整， 色泽灰绿， 毫色银白， 洁净， 无老梗、枳及腊叶， 内质香气清鲜纯正， 毫香浓显， 汤色淡杏黄， 清澈， 清醇清甜， 嫩匀， 叶底叶色黄绿， 叶脉红褐， 叶质柔软鲜亮；贡眉（寿眉）茶外形毫心多较肥壮， 叶张稍肥嫩， 芽叶连枝， 叶整紧卷如眉， 匀整， 破张少， 灰绿或墨绿， 色泽调和， 洁净， 无老梗、枳及腊叶， 内质香气清纯， 毫香显， 汤色浅橙黄， 清澈， 滋味清甜酵爽， 叶底柔软、嫩亮、毫芽多；新工艺白茶外形条索粗松尚卷曲， 褐绿色， 匀整， 洁净， 有嫩梗， 内质香气略显板栗香， 酵厚爽适， 汤色橙而清澈， 叶底匀整舒展 。
【福建白茶的保健功效】 福建白茶的保健功效 ： 福建白茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外， 还含有人体所必需的活性酶， 国内外医学研究证明， 长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性， 促进脂肪分解代谢， 有效控制胰岛素分泌量， 延缓葡萄糖的肠吸收， 分解体内血液中多余的糖份， 促进血糖平衡 。 白茶含有丰富的多种氨基酸， 其性寒凉， 具有退热祛暑解毒之功效,在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水， 很少会中暑， 因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一 。 在我国华北及福建产地被广泛视为养护麻疹患者的良药， 故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针,产太姥山鸿雪洞， 其性寒， 攻同犀角， 是治麻疹之圣药 。 ”现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树， 名曰“绿雪芽” 。 白茶存放时间越长， 其药用价值越高 。 白茶中还含有丰富的维生素A原， 它被人体吸收后， 能迅速转化为维生素A， 可预防夜盲症与干眼病 。 同是时白茶还有防辐射物质， 对人体的造血机能有显著的保护作用， 能减少电视辐射的危害， 因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害， 尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶， 有利于保护眼睛， 健康身体 。
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