三、龙井茶销售过程中小包装茶的贮藏保鲜技术
1．小包装龙井茶包装材料的选择
现在市场上流通的龙井茶主流包装及包装材料为铁罐或纸罐、OPP/PE、OPP/CPP、镀铝/CPP等 ， 总体阻隔性能都较差 ， 常用塑料薄膜的物理性能 。 由于铁罐、纸罐的密封性能较差 ， 品质保存性不佳 ， 而传统的茶叶消费和包装形式短时间难以改变 ， 为达到保鲜效果 ， 可在罐内套阻隔性能较好的软包装材料袋 ， 如 PET/AI/CPP、PET/OPP、PET/镀铝/CPP、BOPP/PVDC/PE等复合材料制成的袋 ， 一般要求在一个标准大气压下透氧量低于20mL/(m2?d)、透湿量低于1g/(m2?d) ， 或者采用近年发展起来的易拉罐式的包装方法 ， 阻隔效果较好 。 铝箔复合袋虽然阻隔性能和隔光性能较好 ， 但因为不透明 ， 不能看到茶叶 ， 从而影响销售 。 而BOPP/PVDC/PE、 PET/ OPP等材料N IJ克服这些缺点 ， 不仅茶叶的保质、保鲜性能好 ， 而且价格便宜 ， 特别是BOPP/PVDC/PE复合材料的阻隔性能可以与铝箔复合袋媲美 。 另外 ， 由于茶叶易吸附异味 ， 包装材料的印刷应注意防止油墨味 ， 特别是软包装材料在印刷后需进行去味处理 。
2．小包装龙井茶的保鲜方法
受条件所限 ， 小包装龙井茶在销售中大多是一个开放式的过程 ， 在保鲜方式上可采用干燥剂干燥去湿或除氧、抽气充氮等气调技术进行保鲜 。 特别是除氧、抽气充氮等气调技术 ， 可以创造一个相对独立的环境 ， 减小茶叶品质变化速度 ， 非常适合流通过程中的小包装龙井茶的保鲜 。 抽气充氮包装要求氮气纯度要高 ， 茶叶水分含量要低 。 抽气充氮设备的一次性投入较大 ， 且需经常换气 ， 适合大中型茶叶企业采用 。 而采用除氧剂除氧则是一个简便、实用、成本低廉的好方法 ， 适合各类企业使用 。
一般在合适的茶叶包装内加入除氧剂1－2无后可使包装系统内的氧浓度下降至0．1%以下 ， 这种环境对茶叶品质特别是色香味的保持效果非常明显 。 除氧剂的加入数量和规格可根据茶叶包装体积计算 ， 如1009龙井茶可选用1袋100型除氧剂 。 茶叶专用型除氧剂一般要求在2h内使用完 ， 未用完的应及时用封口机密封 。 除氧、抽气充氮等气调技术要求采用阻隔性能良好的包装材料 ， 如 PET/AI/CPP、PET/OPP、PET/镀铝/CPPBOPP/PVDC/PE等 ， 否则效果较差 。 除氧、抽气充氮等气调技术如能和低温冷藏技术配合使用 ， 效果会更好 。
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