各地回族人普遍都有喜好饮茶的习惯， 饮用方式一般有泡茶、盖碗茶、煮茶、罐罐茶等 。
一些懂茶道的回族人很会品茶， 认为如果茶香而不清则是一般的茶， 香而不甜是苦茶， 甜而不活也不能称之为上等茶， 只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶 。 回族把饮茶作为待客的佳品， 每当开斋节、古尔邦节或举行婚礼等家里来客人时， 主人会热情地给您先递上盅盖碗茶， 端上些油香、馓子、花花等干果一类， 让您下茶 。
盖碗茶， 是全国各地回族普遍喜欢饮用的一种茶 。 盖碗已称"三炮台"， 民间叫盅子， 上有盖子， 下有托盘， 盛水的茶碗口大底小， 精致美观 。 回族的人均寿命长， 这主要得益于回族有良好的饮食习惯， 其中之一就是常喝茶 。
回族的盖碗茶配料不一， 名目繁多， 根据不同的季节选用不同的茶叶 。 夏天以茉莉花为主， 冬天以陕青茶为主 。 有条件的还可用"碧螺春"、"毛峰"、"毛尖"、"龙井"等等 。 身体情况不同的人可选配不同的茶水 。 如清热泄火可用冰糖窝窝茶， 胃寒的人可用红糖砖茶， 消食的人可用白糖清茶 。 需要保健可常用"八宝茶"， 即除了放茶外， 还放白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、枸杞等 。 一般回族家庭饮"八宝茶"配料不齐时， 多饮用"三香茶"（茶叶、冰糖、桂圆肉）；有的饮"白四品"（陕青茶、白糖、柿饼、红枣）；还有的喜欢"红四品"（砖茶、红糖、红枣、果干）和"五味茶"（绿茶、山楂、芝麻、姜片、白糖）等 。
回族还很讲究泡茶， 好茶还要好水泡 。 回族老人认为， 雪水、泉水和流动的江河水泡出来的茶最佳 。 居住在黄河两岸的回族群众喜欢用甘甜的黄河水泡茶 。 居住在山区的回族群众冬天用雪水泡茶， 夏天用雨水泡茶 。 因为雪水、雨水、黄河水杂质少略带甜味， 泡茶不会影响茶叶本身的香味 。
回族泡茶， 须用滚烫的开水冲一下碗， 然后放入茶料盛水加盖， 沁茶的时间约为二至三分钟 。 敬茶也有许多良好的礼节， 即当着客人的面， 将碗盖揭开， 将碗里放入茶料， 然后盛水加盖， 双手捧送 。 这样做， 一方面是表示这盅茶不是别人喝过的余茶， 另一方面是表示对客人的尊敬 。 如果家里来的客人较多， 主人根据客人的年龄辈分和身份， 分出主次， 把茶先捧给主客 。 回族喝盖碗茶也很讲究， 不能拿掉上面的盖子， 也不能用嘴吹漂在上面的荷地， 而是用盖子刮几下， 一刮甜， 二刮香， 三刮茶卤变清汤 。 每刮一次后， 把盖子盖得有点倾斜度， 用嘴吸着喝 。 不能端起茶盅接连吞饮， 也不能对着杯盏喘气饮吮， 要一口一口慢地饮 。 主人倒茶时， 客人一般不要客报导， 更不能揣上来一口不喝 。 那样会被是对主人不礼貌、不尊重的表现 。
在喝茶中， 如果喝完一盅还想喝， 就不要把茶底喝净， 要留点， 这样主人会给您继续倒水 。 如果已经喝够了， 就把茶盅的水全部喝干， 用手把碗口捂一下， 或从碗中捞出一颗大红枣放到嘴时， 表示已喝够了， 主人也就再不谦让倒茶了 。 由于饮茶的益处多， 回族人不仅养成了饮茶的习惯， 而且走亲访友、定婚时， 还喜欢送茶礼 。 例如回族定亲时， 一般要送砖茶、细茶、桂圆、红枣、芝麻、葡萄干等， 所以定亲也叫"定茶" 。 在回族结婚之日， 除主人招待外， 其它亲戚朋友协助待客叫"喝茶"， 同时还有早茶、偏茶、晚茶之分 。
茶， 是连接友谊的纽带， 其他民族兄弟到回族家里作客， 会深深地感到， 回族兄弟好客大方， 茶香， 情更浓 。 综观回族的饮茶民俗有以下两个特点：一是回族十分重视饮茶的保健功效 。 回族在长期的生活实践中， 借鉴、吸收、发展并总结形成了本民族饮茶养生之道 。 据调查宁夏中的一些百岁老人， 他们长寿的奥妙之一， 就是十分注意配制不同的茶水饮用 。 值得重视的是， 回族在饮"八宝"盖碗茶中深深体会到， 它能驱寒健胃， 提气补脾， 明目清心， 延年益寿 。 如"八宝盖碗茶"中， 有好几种配料都是健脑健身的食物 。 如芝麻， 味甘性平， 能补血、润肠、通乳、增智、养发 。 《五服经》说："服之不息， 可知万物， 通神明 。 "对增加记忆力， 提高思维能力起着极其重要的作用， 确有"青春长驻"的功能 。 红枣， 维生素C相当丰富， 每百克含量高达540毫克， 素有维生素"C"丸之称， 有了它大脑才能机敏灵活 。 《食物本草会纂》说："久服轻身延年， 补中益气， 坚韧强力， 除烦闷" 。 "桂圆"， 有其丰富的营养和滋补作用， 它以滋补营血， 安神养心， 补灵长智， 开胃养脾著称 。 "核桃仁"， 其营养价值比鸡蛋、牛奶、瘦肉都高， 经常在茶水里泡核桃仁， 对增强忘记力， 保持旺盛的精力大有益处 。 生活在宁夏的回族在"八宝盖碗茶"中放入枸杞、葡萄干等 。 宁夏枸杞是驰名中外的滋补佳品， 它含有维生素A1、B1、B2、C和芋酸、钙、磷、铁等成分 。 有滋肝补肾、生精益气、补虚安神、祛风明目的等功能 。 实践证明， 回族的八宝盖碗茶"， 注重科学配方， 是良好的养生食品之一 。 二是回族喜欢饮糖茶 。 这是回族饮茶习俗中的一个显著特点 。 回族不论自己平时饮茶， 还是待客都要在茶叶中配以白糖或红糖、冰糖、方糖等 。 如果客人来了不用糖茶招待， 视为对客人的不尊重、不热情 。 近年来， 回族人民的生活水平大大提高， 饮茶、品茶的习俗越来越盛， 同时， 为越来越多的兄弟民族所认识、所吸收， 对中国的茶文化作出了重要的贡献 。
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