茶叶是国家主要农产品 ， 随着我国加入世贸组织 ， 茶叶也是出口创汇的重要物资之一 ， 它为国家提供巨额的关税 。 茶树的分布、生长、发育 ， 茶叶品质、产量及制造过程无不与气象条件息息相关 。
【气象条件与茶叶生产】 茶树是多年生灌木或乔木常绿作物 。 性喜温暖、湿润 ， 不耐寒 。 气象条件制约着茶树的分布 ， 最适宜种植在季风型亚热带气候区 ， 在我国中、南部种植最广 。 尤其这些区域多云雾地带最适宜茶树生长 ， 有着“云雾山中茶”的说法 。
茶树原产于我国 ， 早在公元8世纪 ， 唐代学者陆羽率先总结出茶树生长适应的生态环境 ， 他确认在向阳山崖上阳林中的茶品质好 ， 而生长在阴山坡谷的差 。 后来 ， 唐代韩鄂 ， 宋代赵汝砺、宋子安等 ， 更进一步阐明茶树适宜于多雾露、气候冷凉山区 ， 并提出茶树“畏日”、“畏寒” ， 不宜太阳直射 。 意思说 ， 茶树怕暴晒、怕霜冻 ， 要求漫射光线 ， 要有一定的遮荫条件 。
茶树并非何时何地都能生长 ， 它受温、光、水所左右 。 因此 ， 气候因素是决定茶叶品质优劣的关键 。 一般年均气温在13°C以上 ， 全年大于10°C的积温3000°C~4500°C以上 ， 年最低气温多年均值在-10°C以上的地区 ， 可以种植 。 通常日均气温稳定过10°C时 ， 茶树开始萌发 ， 当气温在20°C~30°C ， 茶树生长旺盛 。 气温大于35°C ， 则新梢生长缓慢 ， 若空气湿度很低时 ， 茶树停长 ， 这种高温低温天气连续几天 ， 会灼伤嫩枝叶 。 秋季当气温下降至10°C以下 ， 秋梢将停长 。 在有水分供应下 ， 大于10°C年活动积温愈高 ， 年采茶次数多 ， 产量越高 。
茶树在不同生态环境中形成各种变种 ， 具有不同的气候适应性 。 中国小叶种最耐寒 ， 在气温-10°C时开始受冻 ， -l2°C至-l3°C嫩悄、叶芽受冻 ， 叶缘发红变枯 ， 春茶减产 。 云南大叶种的印度阿萨姆变种最不耐寒 ， 在气温低于0°C时 ， 受冻害 。
一般茶区年降水量1150毫米~1400毫米 ， 年降水云超过5000毫米的茶区 ， 只要排水良好也不会影响茶树生长 。 年降水量不足1000毫米 ， 但茶树生长期间 ， 雨量分布均匀 ， 仍不会造成影响 。 月降水是大于300毫米对茶树生长不利 。 若连续数月 ， 雨量小于50毫米 ， 则受旱 。
茶树喜弱光又耐阴 。 在弱光下 ， 茶树鲜叶中合大量叶绿素 ， 它能有效地利用日光中的蓝紫光和紫外线 。 蓝紫光能促进植物体内蛋白质和含氮物的合成与积累 ， 紫外线有利于芳香物质的增加 。 当云雾多时 ， 空气湿度较高 ， 温度适用 ， 柔和的漫射光有利于增加茶叶中含氮和芳香物质 。 在茶树生长期间 ， 日照百分率若小于45% ， 茶叶品质较优 ， 若小于40%更甚 。 因此 ， 茶叶适宜中高山多云雾冷凉山区种植 ， 平原、河谷地带因光照强、遮荫条件差 ， 不宜神植 。 茶树在长日照下生长较好 。 当冬季有42天短于11小时40分光照 ， 茶树相对进入休眠期 。 若用人工延长光照至13小时 ， 即可打破其冬眠 ， 促长新梢 ， 抑制开花 ， 提高产量 。
我国南方夏季炎热干旱 ， 茶区蒸发量大 ， 在阳光暴晒下影响茶叶产量和品质 。 当日最高气温大于35°C ， 日蒸发量在9毫米以上 ， 连续7天以上无雨滴 ， 要对茶园喷水或灌水 ， 增加空气中湿度 。
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