（2）留叶采 。 茶树着生叶片寿命，一般只有一年左右，每年都要有一批新叶交替更新 。 自然生长的茶树，其新老叶的交替更新，主要靠自身的生长发育规律和外界环境条件来调节控制；人工栽培的茶树，其新老叶交替更新，除上述因素外还受采摘时留叶时间和留叶多少的影响 。
茶树留叶采，包括留真叶采和留鱼叶采 。 留真采是为了统一茶采与养的矛盾，让茶树不断有新叶来替换老叶；留鱼叶采是为了不损害下一轮茶发芽的部位 。 茶树在采摘时留叶多少，主要是根据树龄的大、小和强、弱而定 。 在一般情况下，幼龄茶树要少采多留，让其很快形成丰产树冠，青壮年茶树可多采少留以保持其叶面积指数在4左右，经重修剪和台刈后的茶树未恢复树冠前也要少采多留 。
（3）应采尽采 。 所谓"应采尽采"就是要按不同茶类要求的芽叶标准，在给茶树留下足够的养份的基础上，凡应采的芽叶和对夹叶都要采下来的意思 。 除此，在茶树年生长发育周期中，不但要采好春茶，还要采好夏、秋茶 。
2、不同类型茶树的采摘方法 。 对幼龄茶树：在第二次定剪后，待到春稍生长末期，可在剪口上提高20厘米打顶采，以促进新稍加粗，夏、秋茶不采或少采以保证对旺盛生长；在第三次定剪（或以采代剪）后，春茶留2－3叶采、夏茶留1叶采、秋茶留鱼叶采；此后每年可按春茶留1－2叶采、夏茶留1叶、秋茶留鱼叶采，直到成园 。 对青壮龄茶树：可采用春茶早、中期留鱼叶采，晚期适当留下一些对夹叶；夏茶留1叶或留鱼叶采 。 对深修剪茶树：当年夏茶留2－3叶采 。 秋茶留1叶或留鱼叶采；；第二年春茶留1－2叶采，夏茶留1叶采，秋茶留鱼叶采；以后按青壮龄茶树的采摘方法进行 。 对重修剪茶15－20厘米打顶采 。 秋茶不采或少采；第二年春茶留1－2叶采，夏茶留1叶采，秋茶留鱼叶采，茶树树冠完全恢复 。 对台刈茶树：当年秋末打顶采；第二年春茶在定剪口上提高15－20厘米（即离地面45－55厘米）打顶采，以代替第二次定剪，夏茶留1－2叶采，秋茶留鱼叶采；第三年春茶留1－2叶采，夏茶留1叶采，秋茶留鱼采，至茶树冠完全恢复 。
3、茶叶采摘应注意事项 。 茶叶采摘，从某种意义上说已是制茶的开始，鲜叶采摘和管理好坏，直接影响着茶的品质 。 为此，必须注意：
（1）要安排好采茶的劳动力 。 茶叶生产的季节性很强，"早采三天是宝，迟采三天是草"，故在采摘季节，要安排好劳动力，以保证茶叶及时采摘 。
（2）要保证鲜叶的净度 。 茶叶是一种高雅饮料，因此从采摘开始就要讲卫生、采摘过程中鲜叶不得夹带杂草、泥土、石块等杂物，采摘时也不要把鱼叶、老叶和花果等带进来 。 鲜叶送到加工厂后，其摊放用的工具和摊放场地都要清洁卫生 。
（3）要保持鲜叶的鲜度 。 茶叶采下后是很容易变质，尤其是遭受到机械损伤后变得更快 。 因此，在采摘过程中要强调用竹篮子装茶，不能用布袋或塑料袋 。 采下的鲜叶要早送加工 。 要防止鲜叶在露天下曝晒，在贮藏中堆积过多和压得太紧时间太长 。
推荐阅读
- 茶树优质、高产、高效益的栽培技术---茶树病虫害防治
- 水豚、大象等哺乳动物为什么不易得癌症？
- 教师寄语 教师给学生的寄语有哪些
- 小白鼠拜年啦简笔画
- 感恩的心手抄报
- 小草简笔画
- 蝗虫怎么折 蝗虫折纸怎么折
- 文明礼貌手抄报 文明礼貌手抄报怎么画
- 如何练好普通话 如何练好普通话的办法
- 抖音怎么快速增长粉丝——创作优质视频