【毛蟹，高家有女称毛外】 茶为国饮 ， 闽茶为优 。 有人说 ， 福建是“茶之乡、茶之祖、茶之源、茶之韵” 。 提到福建茶叶 ， 肯定绕不开的 ， 就是闽南的乌龙茶 。
闽南乌龙茶品质特征鲜明独特 ， 香气似兰似桂自然清香 ， 滋味醇厚甘爽 ， 有“绿叶红镶边 ， 七泡有余香”之美称 。 而对大多数国人来说 ， 闽南的乌龙茶就是安溪铁观音 ， 不过 ， 对了解福建茶叶的人来说 ， 闽南又怎一个铁观音了得？
梅占、佛手、毛蟹、本山、黄金桂、石亭绿、白芽奇兰如此等等 ， 不一而足 。 这里《第一茶叶网》网罗闽南乌龙茶 ， 特推出专题“还有多少闽南乌龙茶值得细品” ， 以飨茶客 。
发现
毛蟹 ， 原产于安溪福美大丘化 ， 民国时亦称“毛外” 。 《第一茶叶网》从福建省农业科学院茶叶研究所《茶树品种志》一书中发现：“据萍州村张加协（1957年71）云：‘清光绪三十三年（1907年）我外出买布 ， 路过福美村大丘仑高响家 ， 他说有一种茶 ， 生长极为迅速 ， 栽后二年即可采摘 。 我遂顺便带回100多株 ， 栽于自己茶园’ 。 由于产量高 ， 品质好 ， 于是毛蟹就在萍州附近传开” 。
茶样
毛蟹茶条紧结 ， 梗圆形 ， 头大尾尖 ， 芽叶嫩 ， 多白色茸毛 ， 色泽褐黄绿 ， 尚鲜润 。 茶汤青黄或金黄色 。 叶底叶张圆小 ， 中部宽 ， 头尾尖 ， 锯齿深 ， 密、锐、而且向下钩 ， 叶稍薄 ， 主脉稍浮现 。
树型
毛蟹植株灌木型 ， 中叶类 ， 中芽种 。 树姿半开展 ， 分枝稠密；叶形椭圆 ， 尖端突尖 ， 叶片平展；叶色深绿 ， 叶厚质脆 ， 锯齿锐利；芽梢肥壮 ， 茎粗节短 ， 叶背白色茸毛多 ， 开花尚多 ， 但基本不结实 。 一年生长期8个月 。 育芽能力强 ， 但持嫩性较差 ， 发芽密而齐 ， 采摘批次较多 ， 树冠形成迅速 ， 成园较快 ， 适应性广 ， 抗逆性强 ， 易于栽培 ， 产量较高 。
色香
味清纯略厚 ， 香清高 ， 略带茉莉花香 。 适制乌龙茶 ， 为高级“色种”的原料；制红、绿茶 ， 毫色显露 ， 外形美观 ， 品质尚佳 。
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