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鹧鸪茶
我的家乡在海南 。 家乡有一种茶叫鹧鸪茶 。 鹧鸪茶 ， 是家乡特产的一种茶 。 此茶之所以取鹧鸪鸟为名 ， 是与一个传说有关 。 相传 ， 古时 ， 东山岭上鹧鸪鸟很多 ， 岭下有一个人常常上岭捕捉鹧鸪鸟 。 有一次 ， 捕鸟人意外地发现 ， 一只还不会飞的鹧鸪鸟腿受伤并病倒了 ， 小鸟奄奄一息 ， 眼看就活不了了 。 可是 ， 几天后 ， 他再次来到鸟窝时 ， 发现那只小鸟活过来了 。 同时 ， 他还发现 ， 鸟窝里到处都是一种树叶子 。 他认为 ， 小鸟能活过来 ， 一定与这种树叶有关 。 于是 ， 他躲起来 ， 暗中观察是怎么一回事 。 傍晚 ， 捕鸟人看见一只大鹧鸪鸟飞回窝来 ， 口里叼着一片嫩叶子 ， 回到窝里 ， 把叶子弄烂 ， 嘴对嘴地喂给小鸟 。 捕鸟人发现 ， 母鸟喂给小鸟的叶子 ， 就是鸟窝里的那种树叶 。 原来 ， 小鸟能活过来 ， 全靠这种树叶 。 捕鸟人家里小孩子正好有病 ， 于是 ， 他找到那种树叶子 ， 抓了一把回家 ， 煮了两碗汤 ， 自己先喝一碗 ， 感到没什么不良反应后 ， 再喂给儿子 。 第二天 ， 捕鸟人发现儿子病轻了很多 。 于是 ， 他上岭再摘树叶子 ， 煮汤给儿子喝 ， 几天后 ， 儿子病好了 。 捕鸟人用树叶子给儿子治病的事 ， 不久便传开了 ， 村里人也学着捕鸟人用树叶子治病 ， 那种树便被村人称为鹧鸪树 。 后来 ， 人们把鹧鸪树叶子当茶喝 ， 鹧鸪茶便被叫开了 。 鹧鸪茶采老不采嫩 。 因此 ， 摘鹧鸪茶最佳时间是农历四月底五月初 。 家乡海南的气温高 ， 经过春天的生长之后 ， 进入初夏 ， 鹧鸪茶树的叶子 ， 大都是老青叶子 。 此时摘茶 ， 茶味浓厚芳香 。 家乡之所以要在四月底五月初采茶 ， 主要原因是与五月初五端午节有关 。 我的家乡端午节吃粽子 ， 从五月初一就开始了 ， 家乡的粽子 ， 是肉粽 ， 很油腻 。 小时候 ， 每每端午节吃粽子之后 ， 爷爷都要叫我多喝鹧鸪茶 。 我曾问过爷爷 ， 为何要喝鹧鸪茶 。 爷爷说 ， 鹧鸪茶能解油腻 ， 吃粽子后 ， 喝了鹧鸪茶 ， 就不油腻了 。 长大后 ， 我试验过 ， 果然 ， 喝鹧鸪茶与不喝鹧鸪茶大不一样 。 因为鹧鸪茶与端午节有相连 ， 所以 ， 每每端午节到来之际 ， 母亲都要回娘家采摘鹧鸪茶 ， 然后蒸晒 ， 以便端午节喝用 。 我小时曾多次跟随母亲回外婆家采摘鹧鸪茶 。 外婆家后面有一座小山丘 ， 山丘上生长着很多野生鹧鸪茶树 。 茶树有大有小 ， 大的树干比我的大腿还要大 ， 小的也有母亲的拇指般大 。 茶树都不太高 ， 因为 ， 人们年年摘茶叶 ， 不让茶树长得太高 ， 这样摘起来方便 。 我摘的茶叶 ， 都是选小茶树 。 记得第一次跟母亲摘鹧鸪茶 ， 我只摘嫩心叶儿 ， 母亲说 ， 红、绿茶是摘嫩心叶儿 ， 鹧鸪茶最好的茶叶是下面那些老青叶 ， 不是上面的嫩叶 ， 不能把好茶叶漏了 。 摘茶叶后 ， 母亲都会把树枝折断 。 我不解 ， 问母亲 ， 为何要把枝折断 。 母亲说 ， 折断枝 ， 是为了以后它能长出更多的新枝 ， 枝儿多 ， 叶儿才多 。 原来 ， 野生鹧鸪茶 ， 也要更新 ， 才能有更好的收获 。 鹧鸪茶也是家乡人的夏天茶 。 家乡人把鹧鸪茶当凉茶喝 。 因为鹧鸪茶不但能帮助消化去油腻 ， 还能消暑去火 ， 是夏季农家最好的凉茶 。 鹧鸪茶 ， 还是家乡人防病治病的良品 。 家乡人常用鹧鸪茶防治感冒与中暑 ， 我爷爷每次感冒 ， 都要煮浓浓的鹧鸪茶喝 。 我说 ， 只喝鹧鸪茶行吗？爷爷说 ， 行 ， 你没闻到鹧鸪茶的味道吗？是的 ， 鹧鸪茶有一种特别的香味 ， 似药 ， 又似茶 。 喝了一辈子鹧鸪的家乡人 ， 喝茶时 ， 把它当茶 ， 喝药时 ， 又把它当药 。 现代著名诗人、戏剧家田汉畅游盛产鹧鸪茶的海南第一山东山岭时 ， 写下了著名诗作：“琼州多胜地 ， 此岭独岿然 。 羊肥爱芝草 ， 好茶伴名泉（‘好茶’是指东山岭鹧鸪茶） 。 ”
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