【苍梧六堡茶】 “茶产多贤产六堡， 味厚隔宿不变”， 这是清同治版《苍梧县志》的记载， 说的即是苍梧六堡茶 。 六堡茶为广西特产， 有散茶和篓茶两种， 属黑茶类 。 产于广西苍梧县六堡乡， 故称为苍梧六堡， 已有二百多年历史 。 清代嘉庆年间(1796—1820年)就以其特殊的槟榔味而入中国名茶之列 。
六堡茶属山茶科常绿灌木， 叶呈长椭圆披针形， 叶色褐黑光润， 间有黄花点， 叶底红褐 。 六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称 。 其条索长整紧结， 汤色红浓， 香气陈厚， 滋味甘醇可口， 正统应带松烟和槟榔味， 叶底铜褐色 。
六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料， 采摘标准是成熟新稍的一芽二三叶或一芽三四叶， 经杀青， 揉捻， 渥堆， 复揉， 干燥五道工序制成；杀青特点是低温杀青， 揉捻则是以整形为主， 细胞破碎为辅， 渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序， 其目的是通过渥堆湿热作用， 促进内含物质的变化， 减掉苦涩味， 使滋味变醇， 消除青臭气， 并使叶色变为深黄褐青， 渥堆时期， 掌握到出现粘汁， 发出特有的醇香， 即为适度， 所以属于后发酵茶 。
六堡茶中之篓茶， 乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶， 将毛茶经过蒸揉后， 装篓， 压实， 然后放置阴干处， 晾贮几个月通过后发酵使茶紧结成块， 即可形成有独特醇、陈香味的六堡篓茶 。 传统的竹篓包装， 有利于茶叶贮存时内含物质继续转化， 使滋味变醇、汤色加深、陈香显露 。 用六堡散茶蒸制、压模， 可制成“六堡饼茶”、“六堡砖茶”、“六堡沱茶”等 。
经过发展， 六堡茶的产地现有到苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等二十余县 。 在六堡茶区范围内， 有恭村茶、黑石村茶、罗笛村茶、离涌村茶、蚕村茶等， 在历史上最为有名的是恭州村及黑石村的茶叶最好， 仅横县， 岭溪所产茶叶， 品质和制法与六堡茶相近， 亦统称为六堡茶 。
六堡茶宜久藏， 越陈越好， 因为久藏的茶叶有“发金花”， 即生有金黄霉菌(学名为冠突曲霉菌) 。 因金黄霉菌能分泌多种酶， 促使茶叶内含的各种物质加速转化， 形成特殊风味， 药效显著， 是一种有益于人体健康的金色菌类 。 金花生长的越多， 代表六堡茶的品质越好 。 陈年的老六堡， 在三十至五十年左右， 色泽黑褐油润， 会有槟榔、松烟香味， 清爽醇厚 。 味中有甜、汤色澄明 。 据化学分析， 茶叶含咖啡碱、茶碱和挥发油等特质， 有兴奋大脑、心脏和健脾胃的功能 。 六堡茶为传统出口产品， 历来除内销两广之外， 大部分运销港、澳、马来西亚、新加坡及南洋群岛 。
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