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辨茶不外行：大红袍居四大名丛之首 。 品质好的大红袍冲泡后， 立刻就会散发出具有兰桂般焙火的香味， 很远都能闻到， 且耐泡， 七八泡仍有茶香、余韵 。 武夷山九龙窠峭壁上的大红袍母株一年的产量仅有几百克茶叶， 现已休采 。 市场上销售的大红袍均为经过培育的大红袍茶树鲜叶制成的茶叶， 其中重焙火大红袍风味尤其突出 。 品质好的大红袍耐存放， 只要每年用炭火焙一下去除潮湿杂气， 几年后茶滋味不减， 反而更醇 。
准备：
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温壶：用沸水温烫壶， 这样可使稍后泡茶时壶不致冷热悬殊 。
【鉴青茶、泡青茶：大红袍】
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温公道杯：用温烫壶的水温烫公道杯 。
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温品茗杯：用公道杯里的水温烫品茗杯 。
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倒水：将温杯的水倒掉 。
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抖茶：使茶叶均匀受热， 慢火焙香茶叶， 感觉到茶上有热气散出时停火 。
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赏茶：将烤好的茶叶用茶荷盛装， 请宾客赏茶 。
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置茶：将烤好的茶叶拨入茶壶
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冲茶：将水沿壶边缘冲人壶中 。
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放滤网：把滤网放在公道杯上 。
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出汤：将茶汤倒入公道杯中 。
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分茶：把公道杯里的茶均匀分人品茗杯至七分满 。
泡茶不露怯：
1．烤茶时要不断抖动茶叶， 使之均匀受热， 以免烤焦茶叶 。
2．泡茶时水要快进快出， 因茶已经受热， 长时间浸泡会使茶的内含物质散发， 也会引起茶苦涩 。
3．大红袍茶条较蓬松， 投茶量应视口味习惯而定， 小壶冲泡通常放2/3壶干茶， 喜欢浓酽滋味的可放满壶茶叶， 冲水后茶条回软服帖 。
大红袍在武夷名丛中享有最高名誉， 有“乌龙茶圣”之称 。 大红袍母株生长在武夷山天心岩九龙窠的高岩峭壁之上， 岩壁上的甘泉滋润着茶树的生长 。 如今大红袍的母株树龄已经有上百年， 是稀世珍宝 。 现在九龙窠峭壁上仅有的6株大红袍树釉番列国家僳护．原来每年仅春季允许采摘一次， 2006年开始休采 。
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