为什么说韩国是亚洲最难吃的国家？( 二 ) _小知识

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比拟“晒足180天”的酱油，大酱因为发酵深度不敷，经常有令人不悦的气息。为了避免败北，往往插手更多的盐来防腐。这种食物在汉朝以前传播很广，但跟着手艺的前进，唐代起头，已经被工艺更进步前辈的酱油代替。即便在少数地域保留，也被插手其他辅料或更复杂的做法，当作为一种风味小菜，好比华海说神聊的甜面酱、四川盆地的豆瓣与牛肉酱、江西的螺肉酱、云南的菌菇酱等等。在宋代著作《三朝海说神聊盟会编》里，描述了中国东海说神聊女真人的习俗：“其饭食则以糜酿酒，以豆为酱，以半生米为饭，渍以生狗血及葱韭之属，和而食之，芼之以芜荑。 ”字里行间，藏不住对吃大酱的鄙夷。也许是保守、也许是认死理，执政鲜半岛，却一向连结着这种汉代以前华夏争霸掉败者们带去的饮食习俗。但卖相难看、滋味齁咸单调的大酱的普遍应用，事实上已经跟不上饮食文化的迭代前进，而这，也是韩国摒挡难吃的主要原因之一。

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No.2贰
高句丽的鼓起，被视作朝鲜半岛史上最具标记意义的政治事务。它意味着半岛平易近族起头有能力自力组建中心集权的当局，不再完全依靠华夏王朝的文化输出。但日渐强大的国力和扩张的国土，也吸引了周边壮大政权的注重力。从曹魏到隋代，高句丽与华夏王朝的军事冲突达数十次之多。半岛南部的小国，则被认为持久受控于对马海峡对岸，日本九州岛四周的割据势力之下。到7宿世纪，唐帝国崛起的时代。唐朝与日本先后搀扶了朝鲜半岛南部的小国新罗、百济、伽倻作为代办署理人，在韩国的锦江进口发生了中日汗青上的第一次正面战争。作为胜利者的李宿世平易近乘胜抨击打击高句丽，最终帮忙新罗同一朝鲜半岛。

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在韩国电视剧里，李宿世平易近常被描画当作险恶的小丑，被英勇的高句丽戎行射盲眼睛
这段汗青经常被中日两国津津乐道，奠基了中国在厥后千年时候里的东亚霸权，也是日本大规模派出遣唐使，进修进步前辈轨制文化，并在甲午之后完当作反超的起始。但对于韩国来说，夹在大国争霸裂缝中艰难求保存，甚至不得不当作为傀儡棋子的遭遇，却并不值得书写。在此之后，包罗元日战争、万历朝鲜战争、甲午战争在内的每次中日博弈，都执政鲜半岛开启战火。将心比心，韩国汗青教材里夸张而又歪曲的记叙，以及平易近族自卑感下强烈的自负，就变得可以理解。

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韩国教科书插图，红色为西晋，绿色为高句丽

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韩国教科书插图，红色为高句丽，绿色为百济
这种心态，投射到饮食里，就是把原本缺乏根底、并欠好吃的工具，强拗出文化自傲。好比泡菜。

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盐水浸泡蔬菜生果以防腐，并操纵乳酸菌发酵，获得怪异酸味的做法，其其实中日韩普遍存在。日本称为渍菜，中国称为腌菜、酸菜，而韩语中的腌渍（??）发音jeol-in，则与古汉语中腌菜的专用字“菹”很是接近。这种食物的做法不复杂，滋味也不成能何等惊艳。和大酱一样，只是文明成长早期，为了合理操纵物产、耽误保质刻日的做法之一。今天的中日饮食系统里，它只能作为退而求其次的改善口胃的小菜。但在韩国，泡菜倒是一种神话和偶像。除了将白菜、萝卜、辣椒、梨子、苹果、小鱼、虾皮等食物尽可能地做当作泡菜，修建丰硕的味型和详尽的尺度外，韩国人还尽力让单调的泡菜滋味变得丰硕。在韩国道导出书社编著的《我爱做腌菜》里，具体描述了泡菜与烤肉、豆腐、鱿鱼、三明治、沙拉、蛋糕、薄饼、挞皮等二十三类一百多种分歧的“固定搭配” 。急于衬着文化多元自傲的心态，跃然纸上。