外形：条索紧结
色泽：米黄呈乳白
【名茶品鉴青茶：白鸡冠】汤色：橙黄明亮
香气：浓郁芬芳 ， 颇似兰花
滋味：醇厚 ， 入口浓厚之余有甘爽回味
叶底：柔软 ， 红边明显
文章插图
白鸡冠是武夷岩茶四大名丛之一 ， 明末清初时就极负盛名 。 清大才子袁枚认为武夷山顶上之茶“以冲开色白者为上” 。 白鸡冠是生长在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树 ， 芽叶奇特 ， 叶色淡绿 ， 绿中带白 ， 芽儿弯弯又毛绒绒的 ， 那形态就像白锦鸡头上的鸡冠 ， 故名白鸡冠 。 明朝有一则“鸡冠”治恶疾的故事 ， 使得白鸡冠茶声名大震 。 每年5月下旬开始采摘 ， 以二叶或三叶为主 ， 制成的茶叶色泽米黄呈乳白 ， 汤色橙黄明亮 ， 入口齿颊留香 ， 神清目朗 ， 其功若神 。 白鸡冠单位产量不高而且种植的面积少 ， 所以白鸡冠更显珍贵 。
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