脂质过度氧化是人体健康的恶魔， 但罪魁祸首却是自由基， 只要把自由基清除掉， 就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿 。 日本研究人员表明， 铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱， 可间接起到清除自由基的作用， 从而达到延缓衰老的目的 。
1.一是铁观音的粗儿茶素组合中具有最强的抗氧化活性， 它含有最高量的EGCG， 可清除细胞内活性氧化分子， 而改善由活性氧诱致的损伤或影响， 从而保护人体免受衰老的疾病(如痴呆症)的侵害 。
2.二是与其他茶叶相比， 铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠的含量比(k/Na)均高于其他茶叶， k/Na比高， 对糖尿病、高血压患者有较好的疗效 。
3.三是在乌龙茶、绿茶、红茶和花茶四种茶类中， 以乌龙茶中的铁观音含氟量最高 。 同时， 铁观音的氟含量也远远高于一般食品的氟含量 。 氟为骨骼结构的主要媒介， 对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著 。
【福建铁观音中抵抗衰老的秘密】4.四是铁观音与毛蟹、水仙等相比， 其芳香物质种类最丰富， 且含量最高， 构成了铁观音香气幽长的特征， 这些香气对愉悦身心、养生、保健有着积极的作用 。
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