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茶树生长的环境条件

茶树茶知识茶叶技术

在茶树系统发育过程中 ， 对环境条件有一定的要求 。 众多的环境因子在时间和空间上对茶树的作用 ， 在不同情况下是不同的 ， 探明环境因子间的相互关系及其对茶树生长发育的影响 ， 有利于人们制定和执行正确的茶叶优质、高产、高效栽培技术措施 。
（一）气象因子和茶树生长
气象因子中与茶树生长关系最密切的是光照、温度和水分 。
1．光照
茶树喜光耐阴 ， 忌强光直射 。 茶树有机体中90%～ 95%的干物质是靠光合作用合成的 ， 而光合作用必须在阳光照射下才能进行 。 光照条件差的枝条发育就细弱；光照充分的叶片细胞排列紧密 ， 表皮细胞较厚 ， 叶片比较肥厚、坚实 ， 叶色相对深而有光泽 ， 品质成分含量丰富 ， 制成的茶叶滋味浓厚；相反 ， 光照不足的叶片 ， 大而薄 ， 叶色浅 ， 质地较松软 ， 水分含量相对增高 ， 茶叶滋味表现淡薄 。 但是 ， 值得注意的是 ， 茶树生长发育对光照强度的要求并不是越高越好 。 广东长期的生产实践证明 ， 夏季中午的光照强度往往过高 ， 不利于茶叶新梢生长和茶叶品质的提高 ， 因此常常采取适当的遮光措施（如间种遮阴树或覆盖遮阳网等） 。 一般而言 ， 茶树光照强度应控制在3万—5万勒为宜 。
茶树生育对不同光质反应是不同的 。 在红橙光的照射下 ， 茶树能迅速生长发育 。 蓝光为短波光 ， 在生理上对氮代谢、蛋白质形成有重大意义 ， 是生命活动的基础 。 橙光对碳代谢、碳水化合物的形成具有积极的作用 ， 是物质积累的基础 。 紫光不仅对氮代谢、蛋白质的形成有重大意义 ， 而且与一些含氮的品质成分如氨基酸、维生素和很多香气成分的形成有直接关系 。 试验表明 ， 在夏季覆盖蓝紫色薄膜可以提高氨基酸含量 ， 而覆盖黄色膜则同时显著提高氨基酸和茶多酚的含量（吴庆东 ， 1987） 。
目前一些高产茶园的光能利用率不足1.5℃ 。 提高光能利用率 ， 可大大提高茶叶增产潜力 。 研究表明 ， 茶树为喜阴植物 ， 不遮阳茶树的光合能力在较强光照（4万～5万勒）下仍比遮阳茶树高 ， 但是在强光（8万勒以上）、高温( 34～38℃)和低湿(40%～60%)的协同作用下 ， 叶片暗呼吸和光呼吸速率大幅提高 ， 使净光合速率明显降低 ， 因此适度遮阳能满足茶树耐阴生理习性要求 。 就茶叶品质而言 ， 低温高湿、光照强度较弱条件下生长的鲜叶氨基酸含量较高 ， 有利于制成香味较醇的绿茶；在高温、强日照条件下生长的鲜叶多酚类含量较高 ， 有利于制成汤色浓而味强烈的红茶 。
为了有效、经济地利用光能 ， 除了做好园地和品种选择外 ， 还可以通过间种遮阴树 ， 夏季覆盖遮阳网 ， 辅以合理密植、人工灌溉、茶园施肥、植树造林等措施来加以调节 。
2．温度
气温与土温对茶树生长发育都有影响 。 气温主要影响地上部的生长 ， 土温主要影响地下部的生长 。 它们之间是密切联系
的 ， 气温高 ， 地温也随之升高 。
茶树的最适生长温度是指茶树在此温度条件下生育最旺盛、最活跃 。 不同茶树品种的最适生长温度不同 ， 多数品种的最适生长温度为20～30℃ ， 在此温度范围内 ， 如其他生育条件满足其生长需要 ， 则随着温度升高 ， 生育速度加快 。
高温可以促进薄壁细胞增厚及液泡形成 ， 促进厚壁组织纤维细胞增厚并木质化 ， 促进新梢茎的木质部发育 。 所以 ， 气温越高 ， 嫩叶展开与增大增厚也越快 。 同时嫩叶转变为绿色速度加快 ， 对夹叶发生量增加 ， 多酚类物质增多 ， 茶氨酸和氨基酸总量下降 ， 使茶叶滋味苦涩 ， 品质下降 。

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