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绿茶的鉴赏

茶叶鉴赏茶知识中国茶网茶叶技术绿茶

中国茶网资讯：绿茶是我国产量最多的一类茶叶， 具有绿叶清汤的品质特征 。
其代表品种有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、蒙顶甘露、太平猴魁、六安瓜片、庐山云雾、信阳毛尖、婺源茗眉、安吉白茶等等 。
西湖龙井
历史与故事
乾隆皇帝六次下江南， 四次来到龙井茶区观看茶叶采制， 品茶赋诗， 胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶” 。 从此， 龙井茶驰名中外， 问茶者络绎不绝 。
产地
西湖龙井茶历史悠久， 早期和其他普通龙井茶一起统称为龙井茶， 后因产于西湖西侧的龙井茶品质优于其他龙井茶而被称为西湖龙井茶 。 其历史最早可追溯到我国唐代， 陆羽在《茶经>中就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载 。
优质品种
西湖龙井茶色绿、香郁、味甘、形美， 按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五类 。 “狮”字号为龙井、狮峰一带所产， “龙”字号为龙井、翁家山一带所产， “云”字号为云栖、五云山一带所产， “虎”字号为虎跑一带所产， “梅”字号为梅家坞一带所产 。 其中公认狮峰所产者香味、品质最佳 。
品质特点
1、外形：西湖龙井茶外形挺秀、扁平、光滑匀齐， 色泽翠绿 。
【绿茶的鉴赏】2、滋味：茶汤清香明显， 香馥若兰， 持久清高 。
3、汤色：汤色碧绿明亮， 滋味甘醇鲜爽 。
4、叶底：叶底均匀， 一枪一旗， 交错相映， 栩栩如生 。
碧螺春
洞庭碧螺春， 茶香百里醉 。
历史与故事
碧螺春产于我国著名风景旅游胜地， 江苏省苏州市的吴县洞庭山 。 这里产的茶叶， 因香气高而持久， 俗称“吓煞人香” 。 后来康熙皇帝下江南， 品尝此茶后大加赞赏， 但觉得其名不雅， 便根据其采于碧螺峰， 茶色碧绿， 满身披毫， 条索纤细， 形曲似螺， 又是早春所采， 赐名为“碧螺春” 。
种植方式
与别的茶不同， 洞庭碧螺春采用茶果间作的种植方式 。 茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植， 一行行青翠欲滴的茶蓬， 像一道道绿色的屏风， 一片片浓荫如伞的果树， 蔽覆霜雪， 掩映秋阳 。 茶树、果树枝桠相连， 根脉相通， 茶吸果香， 花窨茶味， 陶冶着碧螺春花香果味的天然品质 。
品质特点
俗语云：“铜丝条， 螺旋形， 浑身毛， 一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）自古少 。 ”
1、外形：碧螺春茶条索纤细匀整， 形曲如螺， 满披茸毛， 白毫显露， 色泽碧绿， 清香芬芳 。
2、汤色：汤色碧绿清澈 。
3、叶底：叶底细、匀、嫩， 味鲜生津， 有花果香， 味鲜甜、娇嫩、幽香 。
4、冲泡：冲泡碧螺春茶时可观赏到“雪浪喷珠， 春染杯底， 绿满晶宫”三种奇观 。
庐山云雾
庐山云雾茶， 古称“闻林茶”， 从明代起称“庐山云雾” 。
产地
此茶产于“匡庐奇秀甲天下”的庐山， 这里北临长江， 南傍鄱阳湖， 气候温和， 山水秀美， 十分适宜茶树生长 。
品质特点
1、外形：芽壮叶肥， 条索秀丽， 白毫显露， 色泽翠绿， 幽香如兰 。
2、滋味：滋味深厚， 鲜爽甘醇， 耐冲泡 。
3、汤色：汤色明亮， 饮后回味香绵， 为绿茶之精品 。 制作过程
庐山云雾茶的制法分为杀青、抖散、揉捻、初干、握条、做毫、再干七个过程 。 高级的云雾茶条索秀丽， 嫩绿多毫， 香高味浓， 经久耐泡 。
蒙顶甘露
“扬子江中水， 蒙顶山上茶”、“琴里知闻唯渌水， 茶中故旧是蒙山”、“蜀土茶称圣， 蒙山味独珍”等名句， 都是称颂蒙顶茶的， 可见蒙山茶在人们心目中声誉之高 。

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