绿茶的鉴赏( 二 )


产地
蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙顶山 。 四川蒙山顶上, 仍留存有汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址 。
品质特点
1、外形:蒙顶甘露紧卷多毫, 嫩绿润泽 。
2、汤色:汤碧而黄, 清澈明亮 。
3、滋味:香气浓郁, 芬芳鲜嫩, 滋味鲜爽, 醇厚回甜 。
4、叶底:叶底嫩绿, 秀丽匀整 。
安吉白茶
    安吉白茶, 又名白叶茶, 属珍稀茶种, 幼嫩芽叶色白如纸, 形似玉兰;制成名茶品质优异, 风格独特 。
产地
宋徽宗在他的((大观茶论》中称:“白茶自为一种, 与常茶不同, 其条敷阐①, 其叶莹薄 。 崖林之间, 偶然生出, 虽非人力所可致, 有者不过四五家, 生者不过一二株, 所造止于二三胯②而已 。 芽英不多, 尤难蒸焙, 汤火一失, 则已变而为常品, 须制造精微, 运度得宜, 则表里昭彻, 如玉之在璞, 它无与伦也 。 ”文中没有讲明白茶的产地, 从古到今, 人们一直只闻其名, 不见其形 。 2003年, 经专家考证, 宋徽宗所讲到的白茶就是生长于浙江省安吉县的安吉白茶 。
品质特点
清明前, 安吉白茶的嫩叶是灰白色的, 到了谷雨, 嫩叶会逐渐转绿, 直到全绿 。 其产茶期较短, 一般只有一个月左右, 这使得安吉白茶更显娇贵 。 安吉白茶虽名为白茶, 却属于绿茶类, 因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的, 是一种白叶绿茶 。
营养价值
安吉白茶的显著特点就是氨基酸含量高, 营养丰富 。 因此, 安吉白茶不仅喝起来口感好, 而且还有利于身体健康, 赢得了“美容茶”的雅号 。
注①其条敷阐:枝条柔软易铺散开 。
②胯:当作“銙”, 为压制饼茶的模具 。

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