冲泡可判明真伪：苦丁茶滋味是先苦（这种苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味 ， 无涩、辣、臭、酸及其他异味 ， 耐冲泡 。 嫩叶做的苦丁茶１克可冲泡１５０ｍｌ水 ， 其茶味浓郁 ， 冲泡８次至１０次滋味仍强烈 ， 是普通茶叶难以媲美的 。 老熟叶制成的茶叶 ， 其滋味也是先苦后甘 ， 无青味 ， 滋味显浓缓慢释放 ， 耐冲泡是主要的特点 。 添加２至４倍量的茶叶滋味只是感觉略浓 ， 其苦味口感仍清爽、醇甘 ， 不会变得奇苦难耐 。 是其他树叶、甚至添加一些物质难以做成的 。 回甘味过强、带甜味的 ， 可能是加了甘草或糖 。 若有参味的可能是绞股蓝或其他参类 。
查叶底：苦丁茶叶底带紫褐色、无茸毛 ， 叶片大且厚 ， 茶梗粗壮 。 全片的老叶面积大 ， 叶缘齿较纯 。
