西湖龙井产于浙江杭州西湖区 , 茶叶为扁形 , 叶细嫩 , 条形整齐 , 宽度一致 , 为绿黄色 , 手感光滑 , 一芽一叶或二叶;芽长于叶 , 一般长3厘米以下 , 芽叶均匀成朵 , 不带夹蒂、碎片 , 小巧玲珑 。 因为龙井有一种特殊的香气 , 用我们的行话说叫“板栗香” , 泡出来的茶味儿有点儿像栗子的香气 。 龙井有四绝 , 即色翠、香郁、味醇、形美 。 过去龙井分1到8个品级 , 特级龙井至少有6万个芽 , 茶叶光滑扁平匀直 , 打上包儿 , 捅一个窟窿 , 茶叶会一根根掉下来 。 泡出来一芽一叶 , 汤非常清澈 , 不能带“鱼叶”(附在茶柄的小叶) 。 这些特点是其他茶叶无法替代的 。 假冒龙井茶则多是清草味 , 夹蒂较多 , 手感不光滑 。
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