老青茶主产于湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县 ， 湖南省临湘县也生产老青茶 。 据《湖北通志》记载：“同治十年 ， 重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中 ， 列有黑茶及老茶二项 。 ”这里讲的老茶即指老青茶 。 可见老青茶已有１００多年的生产历史 。 １８９０年前后 ， 在蒲圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶 ， 即将茶叶炒干后 ， 打成碎片 ， 装在篾篓里（每篓２．５公斤） ， 运往北方 ， 称为炒篓茶 。 以后发展为以老青茶为原料经蒸压制成老青砖茶 。
用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种 ， 面茶较精细 ， 里茶较粗放 。 面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成 。 里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成 。 老青茶一般分成三个级别 ， 鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分 。 一级茶（洒面茶）以青梗为主 ， 基部稍带红梗 。 二级茶（二面茶）以红梗为主 ， 顶部稍带青梗 。 三级茶（里茶）为当年生红梗 ， 不带麻梗 。 采割时间有三种形式：第一种是一年采割两次面茶 ， 第一次小满至芒种采割 ， 第二次立秋至处暑采割 。 第二种是一年采割隔冬茶一次和面茶一次 ， 隔冬茶在惊蛰前后采割 ， 面茶在夏至前后采割 。 第三种是一年只采割一次茶（面茶或里茶） ， 夏至前后采面茶 ， 或小暑、大暑间采里茶（有时甚至延至立秋） 。
老青茶的品质要求 ， 一级茶（洒面）条索较紧 ， 稍带白梗 ， 色泽乌绿 。 二级茶（二面）叶子成条 ， 红梗为主 ， 叶色乌绿微黄 。 三级茶（里茶）叶面卷皱 ， 红梗 ， 叶色乌绿带花 ， 茶梗以当年新梢为度 。
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