湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

有机茶加工技术

茶知识茶叶技术

    有机茶是一种无污染、无公害、高品位、高质量的健康饮品 ， 因此在有机茶生产各环节必须严格按技术规范操作 ， 现就有机茶加工技术作如下规范 。  
    一、鲜叶采摘与集运
    1、鲜叶采摘：采摘鲜叶应根据茶树的生产特性和各类茶类对加工原料要求 ， 遵循采留结合 ， 量质兼顾和因园制宜等采摘原则 ， 抓好留叶采、标准采和适时采等合理采摘技术环节；手工采茶要求提手取 ， 保持芽叶完整、新鲜、匀净、不夹带蒂头、茶果与老枝叶 ， 严禁捋采和抓采；机采必须采用无铅汽油和机油 ， 防止汽油与机油污染土壤和茶树 。
    2、鲜叶集运：坚决按质量标准验收鲜叶 ， 严防非有机茶园鲜叶混入 ， 鲜叶收集、运输、摊放必须按质量和等级划分；盛装鲜叶的器具 ， 应采用清洁、通风性能良好的竹编、网眼茶篮或蒌筐 ， 盛装量以不影响鲜叶品质为度 ， 严禁使用布袋、塑料袋；在鲜叶集运过程中 ， 应注意轻放、轻压、薄摊、勤翻 ， 以减少机械损伤 。 切忌重压、日晒、雨淋 ， 严防鲜叶升温变质 。  
    二、工厂环境与设备
    1、工厂环境：厂区与周边环境要求经常清除各种现实和潜在的污染源 ， 尽量保持与做到交通方便、水源洁净、绿树成荫、环境优美 。 厂房车间墙壁和地面干净、光洁 ， 严防有害动物、昆虫与杂物污染茶叶 。 加强卫生管理 ， 制定生产过程中的环境卫生管理计划制度 。
    2、设备卫生：加工使用的机械、用具等设备材料不得污染茶叶 ， 对各种设备应保持整洁卫生 ， 经常清洗或消毒 ， 使用的消毒剂必须是无污染的天然物品 。
    三、加工技术与管理 
    1、加工技术：有机茶加工产品包括绿茶、红茶等茶类的初制品和精致品 ， 根据各茶类产品的企业标准 ， 按原料的级别、批次 ， 采用相应的加工工艺流程与加工技术 。
    2、加工管理：各类茶在制作过程中必须执行国家食品卫生和食品行业加工标准；有机茶加工中只允许使用机械、物理和自然发酵等方法 ， 禁止使用和添加任何化学合成的食品添加剂、色素、维生素等化学物质；有机茶加工中的器具与机械设备 ， 必须防治有害物质污染 ， 有机茶生产者与管理人员必须体检合格 ， 持有健康上岗证 ， 此外 ， 车间、仓库内不准吸烟、不得随地吐痰 ， 不允许患有传染病的人员参与有机茶生产和管理 。  

    推荐阅读


    上一篇：绞股蓝茶加工方法

    下一篇：苦丁冰、奶茶加工