香山翠峰的生产园管理讲求精耕细作 。 春茶开采前20天左右浅耕施催芽肥 ， 浅耕要求除去杂草 ， 疏松土壤 ， 这样可以迅速提高地温 ， 促进春茶提早萌芽 ， 催芽肥要求每亩施用30千克碳酸氢铵 。 春茶结束后 ， 进行一次茶园除草施下接力肥 ， 每亩施20千克碳酸氢铵 ， 同时 ， 改变常规的修剪时斯和修剪方法 ， 改春茶前修剪为春茶后修剪 ， 改“平剪”为“弧形剪” 。 这样 ， 不仅增加了春茶产量 ， 而且提高了夏茶质量 。 农历7～8月份对茶园全面深翻 ， 施足基肥 ， 深翻是每两年进行1次 ， 基肥每亩施厩肥5000千克 ， 茶籽饼肥50千克 ， 尿素15千克 ， 以促进根系良好发育 ， 增强根系吸收能力 ， 增加茶树体内养分积累 ， 保证茶花树安全越冬 ， 促使茶园翌年优质高产 。
独特的加工艺是形成香山翠峰风格的关键手段 。 其工艺流程：鲜叶采摘、分级摊放、高温杀青、中温揉捻整形、初烘、摊晾、复烘、拣剔包装 ， 整形前是在连续两口斜锅中进行 ， 整形后是在炕灶烘笼中进行 。
杀青的原则是高温杀青 ， 先高后低 ， 杀透杀匀 。 锅温要求160～180℃ ， 每锅投叶量0.4千克 ， 用特制炒把将叶子在锅中上下抖动 ， 当水分和青臭气迅速散发 ， 叶子变软 ， 叶色暗绿时即可轻揉裹条 。
揉捻是破坏叶细胞 ， 促使茶叶形成内质的关键 ， 其原则是：前端收叶 ， 椭圆揉捻 ， 用力轻重交替 ， 抖散闷气 。 在130℃左右锅温下用茶把前端将叶子收拢 ， 在锅内呈椭圆形转动 ， 并不时用茶把挑动拌散叶团 ， 散发水蒸气 。 待条索紧细 ， 茶叶有五成干时转到整形锅中进行整形 。
整形是用小条把在100～120℃的锅内按顺时针方向团转做形 ， 转幅先大后小 ， 用力先重后轻 ， 待条索紧曲 ， 成条率达90%以上 ， 茶叶七成干时出锅摊晾 。
在制品成形出锅后 ， 放在特制烘笼上摊晾30分钟（摊晾时严禁用物触摸） ， 即可进行初烘 ， 上叶量1.5千克 ， 火温故知新80～90℃ ， 烘焙30分钟 ， 每5～7分钟翻动1次 ， 烘至九成干时下笼摊主4小时左右 ， 以便茶叶体内水分重新分布 ， 然后用60℃文火复烘35分钟 ， 上叶量2.5千克 ， 每8分钟翻支1次 ， 烘至足干 ， 色翠香高 ， 白毫显露时下烘拣剔包装 。
名茶需好水 ， 品饮香山翠峰茶需用香山水库源头田铺河泉水 ， 此水清澈明净 ， 氧化程度高 ， 硬度低 ， 为最理想之用水 。 冲茶用紫砂壶、细白瓷杯、黑茶盘 。 泡茶前必须尽力将壶杯清洗干净 ， 首先用细白瓷匙取于茶 ， 茶在匙中但见其白毫满坡 ， 形如银钩 ， 幽香暗袭 ， 白匙香茶相映成趣 ， 然后慢慢将茶叶放入壶中 ， 用98℃的鲜开水冲泡 ， 冲水时讲究先慢中急后提收 ， 茶水比1：50 ， 闷泡5分钟 ， 后将茶汁徐徐倒入瓷杯中 ， 只见汤色鲜艳明亮 ， 闻其鲜嫩无比 ， 微微金银花香 ， 沁人心脾 ， 真个是看其色 ， 使人馋涎欲滴 ， 闻其香 ， 叫人绵绵欲醉 ， 轻啜慢品 ， 令人心旷神怡 ， 妙不可言 ， 宴会招待佳宾 ， 品饮此茶定会风雅倍至 。
