香椿、折耳根、臭苋菜，都是你自由了也吃不了的东西( 二 ) _小知识

这莳植物属于山珍，对于本地人来说，其嫩茎可以直接吃，那爽脆多汁的口感的确就是上天赐与西南贫瘠地盘的奉送，淡淡的腥味能让你刹时清醒；老茎就必需要共同本地的辣椒了，剁椒和油辣子均可，别的只需要一些盐巴和醋，就能让辣椒的火热袒护住折耳根的土腥气，剩下的就只有直击天灵盖的特别喷鼻味。折耳根再加些腐乳酱就是贵州豆米暖锅的特别料豌。

文章插图

当然，折耳根的叶子也是可以吃的，微微泛紫的颜色正如同它的产地一样，魅惑又神秘。
可是，有能力享受折耳根的大要只有西南人。外埠来客遍及反映这是一种很是刺激的食材。
折耳根还有别的一个台甫，就是鱼腥草，在良多人的印象中这底子就是一味药材。品味折耳根时，汁液会爆发出一股带有强烈刺激性的气体，哦不合错误，强烈鱼腥味的气体。对这种食材“过敏”的人群凡是是有两种反映。

文章插图

一种属于轻细反映，其表示为根基上冷视了鱼腥味的气息，仅仅感受就是白白吃中药，并没有其他多大的感受，只是干嚼药材罢了。
而另一种重度表示，那就是“中毒”的症状了。对于鱼腥草严重不顺应的人群，第一口大要可以吃得下，第二口就会难以吞咽，第三口你能继续吃下就算我输！厥后续“中毒”症状表示为，起首没有了任何食欲，接着严重不适者很有可能肚子会翻腾几个小时，再加上这种甘旨的气息临时磨灭不失落，对于肚子的翻腾感化也会连结增强性。

文章插图

今后这人也不敢再吃鱼腥草了。
非论若何，鱼腥草究竟结果是一味药，而在一些处所，也会采用魔幻的食用体例，直接煮着吃。在四川的串串店里经常能看到当作捆的鱼腥草，若是你为了尝鲜而把它丢到大铝锅里，很可能不仅会对这一串工具掉望，更毁了其他食材……
然而，折耳根仍是值得一试。能赏识折耳根喷鼻味的外埠人到了西南就能获得与本地人魂灵上的亲近，如果在古代，兴许还能被土司封当作异姓贵族。
张家界土司城

文章插图

浙东の臭苋菜
近似的处所菜不只是华海说神聊和西南有，在江南鱼米之乡，也有令外埠人闻之色变的奇异食物。
浙江海说神聊部宁绍平原是越人的故地。从地舆上看，这是一片由山地，逐渐标的目的滩涂过渡，最终伸入海洋的区域。复合的地舆前提，为本地人带来了多元化的食物来历，但他们支出的价格则是无法像海说神聊方、四川或是四周的太湖平原一样大量有序地莳植用于充饥的农作物。

文章插图
这样的农业困局是浙江沿海大部门处所的通性。不外一方水土总能养起一方人，为了餬口存，本地人总能想出好法子。臭菜便降生于此。
臭菜中最具有代表性的是臭苋菜梗。传说这道菜源自春秋期间，那时吴越两国大战，越国处于劣势，苍生不得不节衣缩食霸占时难。有老翁吃完苋菜之后，感觉苋菜梗弃之可惜，便放入坛中封存。没想到过了几天，坛中飘出异喷鼻气，把苋菜梗掏出清蒸，更显得风味醇美，竟比叶子还好吃。
看起来好有食欲