为什么说粉条是“精神肉食”？( 四 ) _小知识

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绿豆粉，二师兄都说好吃~
除却薯类粉条，豆类粉条也当作一家之味。
【为什么说粉条是“精神肉食”？】

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▲和生蚝最般配的是什么？粉丝（条）啊！图/收集
在山东人的餐桌上，最常见的粉条是由绿豆、豌豆制当作的龙口粉条（粉丝），胶州半岛海说神聊部的招远、掖县、栖霞、莱阳、牟平等县盛产绿豆，天气和水质都适于粉条的建造。
高品质的龙口粉条（粉丝）外不雅纯白晶莹，近乎透明，粗細平均，并且韧度高。甚至有人做过尝试，在不外分干燥时，每一公约可承受15市斤拉力，滚水中煮20分钟，不竭条，煮30分钟，不熔解，因而龙口粉条（粉丝）是烹饪凉菜、汤羹的佳品，在鲁、淮、粤、川菜中，均几次利用，尤其是烩入汤内，十分鲜美利口。

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▲在鸭血粉丝汤和淮南牛肉汤中，都少不了粉条的身影。这些入汤的粉条，多选用紧实弹性较强的绿豆粉条。图/收集
元代杂剧和明代小说中，都曾频仍提到“粉汤”这一美食，它由粉条（或米粉）入汤烹煮而当作。《西纪行》第三十二回“平顶山功曹传信，莲花洞木母逢灾”有猪八戒巡山偷懒，对唐僧扯谎的情节，作者吴承恩借猪八戒之口，表白粉汤是明代招待贵客的一例甘旨：