1、幼龄茶树定型修剪：幼树一般要进行3—4次定剪 ， 春夏秋季都可进行 ， 以春茶茶芽未萌发之前的早春3月为最好 。 第一次定剪在茶苗高30cm以±时 ， 离地15—20cm处水平剪去 ， 第二次在原剪口提高15— 20cm左右即离地30—40cm处剪去 ， 第三次在离地55—60cm左右剪去 ， 第四次在离地60—70cm左右处剪成弧形并培养树冠 ， 第二至第四次定剪都是对在上次定剪基础上所萌发的茎粗0．4cm以上、展叶数达7—8片叶以上、已达半木质化的枝条进行的修剪 ， 幼龄期间贯彻“以养为主 ， 适当打顶”的采养方法 ， 即在茶梢生长达到定剪高度以上进行打顶采 ， 坚决防止早采、强采和乱采 。
2、生产性茶园树冠更新秋末茶季结束 ， 在10月底至11月上旬前及时进行轻修剪 ， 水平略带弧形地剪去树冠以上3—5em的茶枝 ， 并同时剪去突出枝、病虫枝、衰老枝等枝条；而对由于经多次采摘后树冠面参差不齐 ， 形成许多鸡爪枝的青壮年茶园 ， 在春茶前或在春茶后或在茶季结束后进行深修剪 ， 水平略带弧形地剪去树冠面上10—15cm以鸡爪枝为主的茶枝 。 对衰老茶树 ， 待春茶结束后 ， 离地10cm处用利刀或锯齿进行台刈 ， 以促发新梢重新养蓬 。
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