茶叶修剪是茶园管理的重要工作之一 。 修剪的目的是使茶树有良好的树势和宽阔的采摘面 ， 培养具有矮、壮、宽、匀的茶蓬 ， 提高茶叶产量和品质 ， 适于机械采茶和提高采茶的工作效率 。
一、幼龄茶树定型修剪 。 一般采用“以采代剪”方法 ， 年终进行用平剪的方法培养树冠 。 具体做法是持续反复地打顶采摘 。 定剪的高度与次数 ， 应根据茶树品种特性而定 。 具体的修剪方法是：第一次定剪应在苗圃期进行 ， 即当茶苗长至20厘米高时 ， 采取摘心打顶 ， 促其分枝；种植当年在株高达到30厘米以上 ， 采去25厘米以上的顶芽梢和较长的侧芽梢 ， 一年进行多次 ， 到年底重霜结束后在30-35 厘米高处平剪 ， 株高未达到30厘米的不剪 。 种后第二年同样对各轮新梢进行打顶 ， 年终重霜结束后在上年剪口处提高15-20 厘米处平剪或蓬面最宽的高度处平剪；第三年则在上年剪口上提高6-8厘米处平剪 。 以后随着树龄的增加 ， 修剪提高的高度应逐年减少 。 当树冠高度达到60-70 厘米 ， 蓬面宽度达60厘米以上时可按壮年茶树修剪方法进行 。
二、茶树壮年期的修剪 。 壮年期的修剪可分为轻修剪和深修剪两种 。
1、轻修剪其目的是调整树冠 ， 使植株体内的养分得以充分调整和分配 ， 促进侧枝生长 ， 扩大冠幅 ， 同时使树冠平整 ， 培养良好的采摘面 。 修剪高度 ， 应在上年剪口基础上提高3-5厘米处平剪 。
轻修剪采取冬剪和春茶后修剪相结合的方式进行 。 对茶树品种搭配较好 ， 肥水条件较好 ， 长势较好和劳力充裕的地区 ， 为了多采制春茶 ， 一般在春茶采摘后及时进行轻修剪 。 对品种较单一 ， 茶园面积又大 ， 春茶开采期比较集中的茶场 ， 应有计划地采取一定比例面积 ， 实行冬季修剪与春茶后修剪相结合 ， 延长采茶季节 ， 减轻第一轮茶采摘和加工的压力 ， 这样才有利于及时采摘 ， 搞好加工和提高春茶质量 。
2、深修剪当树冠面出现很多鸡爪枝 ， 芽叶瘦小 ， 以及荚叶多 ， 产量明显下降的茶树 ， 要剪去树冠上部10-15 厘米的一层枝叶或在80厘米高度处进行平剪 。 应结合施重肥 ， 做到花生麸肥与复合肥结合施 。 使树势恢复健壮 ， 提高育芽能力 。 深修剪宜在秋茶结束后立即进行 ， 以利明春早生快发 。
三、衰老茶树的修剪 。 衰老茶树的修剪可分为重修剪和台割两种 。
1、重修剪适用半衰老和未老先衰的茶树 ， 其树龄不一定很长 ， 但其多数主枝尚有一定的生活能力 ， 对这种茶树可实行重修剪更新复壮 ， 一般是剪去树冠的1/3-1/2 。
2、台割十分衰老的茶树 ， 即使增施肥料也很难提高产量 。 对这类茶树采用台割更新 ， 于大寒前后在离地面15厘米左右高处锯或剪掉全部枝干 ， 重新养蓬 。 实行重修剪、台割的都应在深翻施足基肥后进行 。
四、茶树修剪要求 。 要剪平树冠面 ， 实行轻修剪时 ， 对中间突出的粗壮枝条要比平面低剪3-5厘米 。 冬季修剪时间 ， 低山茶园在“大寒”时进行；高山茶园在“立春”时进行 。
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