霍山县产茶历史悠久 ， 因而茶树种质资源丰富 。 金鸡种就是安徽省在茶树地方品种资源调查中 ， 在霍山黄芽主产区大化坪镇金鸡山调查挖掘出来的 ， 定名为“霍山金鸡种” 。 并于1982年通过省茶树良种审定委员会的审定为省级茶树良种 。
一、金鸡种茶树的栽培历史
金鸡种茶树栽培距今已有三百余年的历史 。 早在明朝时就有栽培 ， 其成茶品质极优 ， 倍受广大饮茶者的喜爱 。 掘六安州志记载：“天下产茶数十 ， 唯六安茶为宫廷常进之品” 。 (注：那时尚未分立霍山县) ， 又据霍山县志记载：“仙芽产衡霍银针 ， 兰蕊时抽萼一瓯 ， 应关武夷浓七〓 ， 咸嗤龙井簿…”从上述可知 ， 金鸡种茶树栽培历史之悠久 ， 茶叶品质之优异 ， 与龙井茶、武夷茶相比美 。 霍山黄芽之所以成为历代朝廷进贡之佳品 ， 就是以此茶树良种所采鲜叶精制而成 。
二、金鸡种茶树的形态特征
金鸡种茶树为灌木型 ， 树姿半开展 ， 自然树高平均在75-90厘米 ， 树幅平均在85-95厘米 。 主干围径7厘米 ， 分枝较密 ， 育芽能力强 ， 芽头肥壮多茸毛 。 树势生长旺盛 ， 叶形椭圆 ， 叶色浅绿 ， 芽色黄绿 ， 叶质柔软 ， 叶长121厘米 ， 叶宽53厘米 ， 属大叶类 。
三、金鸡种茶树的生物学特性
金鸡种茶树越冬芽萌发期在4月6日左右 ， 活动积温1758℃ ， 一芽一叶初展在4月19日 ， 活动积温406℃ ， (为霍山黄芽开采期) ， 一芽二叶初展在4月25日 ， 活动积温5097℃ ， 一芽三叶初展期为5月5日 ， 活动积温6941℃ 。 年终休止期在10月上旬 。 始花期在8月下旬 ， 盛花期在10月中旬到下旬之间 。
四、金鸡种茶树的品质特点及产量
金鸡种茶树所产鲜叶 ， 无论制名茶黄芽还是制黄大茶或兰花茶 ， 其品质都是优异的 ， 不仅历来为当地群众所公认 ， 在国内也享有较高的声誉 。 所制“霍山黄芽” ， 形似雀舌 ， 大小匀齐 一致 ， 色泽黄绿鲜润 ， 白毫显露 。 香气甜嫩香持久 ， 滋味鲜爽甘醇 ， 水色绿黄清澈、明亮 ， 叶底嫩黄明亮 ， 匀齐一致 。 见表1 。
表1 金鸡种成茶“黄芽”品质审评表
品名 外 形 内 质
香气 滋味 汤色 叶底
黄芽 形似雀舌 ， 大小匀齐一致 ， 色泽黄绿鲜润、白毫显露
甜嫩、香持久、 味鲜甘醇、 绿黄清澈、明亮、 嫩黄明亮、匀齐一致
注：审评人：安徽农学院陈椽、姜含春、吴雪原〖HT〗
从金鸡种茶树所制黄芽的化学成份分析中 ， 亦可看出其品质情况 ， 特别是与茶叶品质关系密 切的氨基酸含量较高 ， 超过了福鼎大白茶和鸠坑种 ， 茶多酚含量亦较高、水浸出物多 。 见表 2、3 。 金鸡种茶树产量 ， 经调查测定 ， 平均亩产干茶225公斤
表2 金鸡种茶树化学成份分析
茶 样
项 目
多酚类% 水浸物% 儿茶素总量(mg/g) 氨基酸总量%
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