特点：具茶的清香与酒的醇香 ， 不腻不油 ， 脆嫩可口 ， 诱人食欲 ， 是强身健体的佳品 。
主料：鸡腿6只 ， 乌龙茶10克 。
调料：糟卤600毫升 ， 盐、糖各5克 。
做法：(1)将茶叶用600毫升沸水冲泡3分钟 ， 取茶汤加入盐、糖混合搅拌均匀制成酱汁 ， 备用 。
(2)将鸡腿肉前的三角带弯折处 ， 以剪刀剪开 ， 方便放去血水 。
(3)将鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后 ， 再以清水冲洗干净备用 。
【茶膳系列——乌龙醉鸡】(4)将水和鸡腿肉一起放人锅中以中火烹煮 。
(5)烹煮至鸡肉变色至熟后 ， 捞起 。
(6)等待鸡腿肉完全变凉放入做法l的酱汁中浸泡 ， 并放进冰箱中冷藏2天 。
(7)将入味的鸡腿肉从冰箱中取出 ， 先擦干水分后 ， 再卸去鸡腿肉的骨头 ， 并将无骨的鸡腿肉切成片状即可 。
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