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（来源：微游甘肃）
敦煌简介：
敦煌是甘肃省酒泉市辖的一个县级市，中国的国家历史文化名城 。 敦煌位于古代中国通往西域、中亚和欧洲的交通要道——丝绸之路上，曾经拥有繁荣的商贸活动 。 以“敦煌石窟”、“敦煌壁画”闻名天下，是世界遗产莫高窟和汉长城边陲玉门关、阳关的所在地 。
【敦煌烤羊肉 敦煌当地特色美食烤全羊】"敦，大也；煌，盛也"盛大辉煌的敦煌有着悠久的历史，灿烂的文化！早在原始社会末期，中原部落战争失败后被迁徙到河西的三苗人就在这里繁衍生息 。 他们以狩猎为主，开始掌握了原始的农业生产技术 。 敦煌地区曾发掘出新石器时代的石刀、石斧和陶器、铜器 。 夏、商、周时，敦煌属古瓜州的范围，有三苗的后裔，当时叫羌戎族的在此地游牧定居 。 敦煌地区发现游牧民族留下的许多岩画至今历历在目 。 战国和秦时，敦煌一带居住着大月氏、乌孙人和塞种人 。 以后，大月氏强盛起来，兼并了原来的羌戎 。 战国末期，大月氏人赶走乌孙人、塞种人，独占敦煌直到秦末汉初 。
吃在敦煌？
接下来让我带大家去尽情领略敦煌美食吧！
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【敦煌十大民间名小吃】 — 长寿碱面
敦煌生长的一种胡杨树，当地人称“梧桐树” 。 树上流出的一种能食用的树液碱，和面的时候加入适量，制作成面条，特点是柔韧劲道，爽口舒胃，面条细长，厚薄均匀，汤汁鲜香，俗称“碱面”,又叫“臊子面” 。 每当老人过寿、小孩满月、家人出远门、正月初七日等人们都要做上这种长面，象征着人们长寿，称“长寿碱面” 。 碱面是在唐代就有，具有一千多年的历史 。 敦煌碱面是自古以来敦煌人的待客佳品 。
【敦煌十大民间名小吃】 — 莫高酿皮
据敦煌莫高窟藏经洞文书记载，在唐代敦煌酿皮子已是市场上热卖的小吃之一 。 当时叫作“冷让” 。 敦煌本地方言将“酿（niang）”称作“酿(rang)”，后演变成今天的酿皮，人称“莫高酿皮” 。 现在，这种传承了一千多年的美食，在敦煌人眼里仍是不可或缺的民间小吃 。 农村人进城要吃，城里人逛街要吃，外来的游客也喜欢吃 。 不但夏天吃，冬天更要吃 。 据说，冬天吃“酿皮子”可以败“心火” 。 回家时，还不忘顺便带上几只“糖鎚”供家人品尝 。
【敦煌十大民间名小吃】 — 敦煌水饺
据说，敦煌古代每逢过节、宴饮活动等，都有着装鲜艳、风格时髦的靓女歌舞助兴和侍奉，她们在人群中交际穿梭，看起来飘飘如彩云，人们称“飞天仙女” 。 她们为宴会桌呈上的其中一种食品，就是“水饺”，又称“飞天水饺” 。 饺子古代称“馄饨或汤角”，又称“角子” 。 三国时期，魏国张楫所著《广雅》一书中，就有反映，距今有一千四百多年的历史 。 敦煌文书《张敖撰新集诸家九族尊卑书仪一卷》的《冬至相仰书》中有“空酒馄饨，辛垂过访”的描述 。 据此，饺子在那时已经成为敦煌人的日常食品了 。
【敦煌十大民间名小吃】 — 驴肉黄面
文章插图
当地人们以驴肉为副食料、黄面为主食料的一种配套吃法，吃起来美味可口，俗称“驴肉黄面” 。 据传，来之于唐代敦煌的民间美食，具有补气养血，保健益神的功效 。 敦煌民间谚语有云：“天上的龙肉，地上的驴肉”，“要长寿，吃驴肉；要健康，喝香汤” 。 改革开放后，敦煌酱驴肉逐渐为游客所亲睐，成为“中华名小吃” 。 开凿于公元十世纪晚期的莫高窟256窟宋代洞窟中就有拉面的壁画，敦煌拉面这一传统饮食的工艺流程，早在一千多年前就有了 。
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