清明时分，新茶登场?不兑?茶的人，不仅以尝鲜为乐趣，而且别出心裁，用茶叶制作美食 。 近年，茶肴品种层出不穷 。 广东有用乌龙茶配制的茶香鸡，色泽枣红，鲜嫩香醇 。 安徽名肴毛峰熏鲥鱼，以黄山毛峰茶叶和鲥鱼为原料，采用独特蒸制方法烹成，金鳞玉脂，油亮发光，细嫩鲜美，茶香四溢 。 四川名菜樟茶鸭，以樟树枝叶、茶叶熏制鸭子，色红油亮，皮酥肉嫩，肥而不腻，异香扑鼻 。 下面介绍几款茶叶美食的制法 。
茶叶面条 取上等茶叶100克，加沸水500～600毫升泡成浓茶水，以此茶汁和面擀成的面条，下锅不糊，而且极度清鲜爽口 。 若制作凉面，味道更佳 。
茶叶馒头 取新茶100克，加沸水500毫升泡制成浓茶汁，放凉至25℃左右，加鲜酵母发面，蒸制馒头，色如秋梨，味道清香 。
茶叶啤酒 饮啤酒时，往酒中兑入冷茶水，味醇至极 。
茶叶鸡蛋 茶叶80克，加适量水，煮鸡蛋500克，鸡蛋煮至七八成熟时取出，磕破壳，再投入原汁中浸泡2～3小时，可使鸡蛋清香爽口 。
茶叶鸡汤 ^***汤时，放入一小撮茶叶(用纱布包扎)或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓的茶汁，鸡汤会更清香扑鼻 。
茶叶米饭 将茶叶0.5～0.7克，用500～1000毫升开水浸泡4～9分钟，用干净纱布过滤后煮米饭，米饭香而不腻，洁口化食 。
【几种简易茶叶美食的制法】茶叶菜肴 近些年，国内名厨开发了多种茶叶菜肴，多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜，作调色、增香之用 。 较有名的茶叶菜肴有龙井虾仁、碧螺鲜鱿、红茶土豆泥、翡翠珍珠等 。 茶叶除直接用于配菜外，还可制成作料，如茶叶酱、茶酒等，用于烹饪或直接食用 。
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