健康好水泡茶很重要 ， 用自来水泡茶 ， 首先一定要烧沸腾后 ， 才能泡茶 ， 这是因为自来水中含有一些不确定的微生物体 ， 在泡的茶时 ， 尤其是普洱熟茶也含有一些微生菌群 ， 一定要用高温水泡 ， 可起到杀菌作用 ， 另外 ， 自来水烧开后 ， 可适当让其水蒸汽散发两分钟 ， 因为自来水中可能存在少量有机污染物 ， 加热时有利于挥发性的有机物会随着水蒸气挥发出去 。 在水快烧开时把水壶的盖子打开 ， 可以让这些物质最大限度地挥发出去 。
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水烧开后建议保持沸腾状态3分钟左右 ， 水厂在自来水生产过程中一般经过氯化进行水杀菌 ， 在出厂自来水中会留下很少的余氯(如次氯酸和次氯酸盐) ， 但到达居民家中时 ， 余氯在自来水中的含量会更低 ， 对人体是无危害的 。 但如果闻到所用自来水有点刺激气味时 ， 余氯可能偏高 ， 此时建议在自来水烧开后 ， 继续沸腾3分钟左右 ， 使水中余氯降低 ， 使煮沸后的自来水变成更安全的饮用水或泡茶用水 。
水不能反复烧 ， 最好现烧现喝 ， 流动着的水有一定的自净作用 ， 最理想的饮用水是鲜活水 。 因此 ， 建议在每天清晨烧开水时 ， 先把水打开放几分钟(这部分水可以用来清洁和洗涤) ， 放掉水管内一夜未用的“死水” 。 有报道称 ， 处于经常运动、撞击状态的水 ， 水中所含亚硝酸盐极低 ， 不会对人体健康产生潜在风险 。
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【泡茶的正确】
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