普洱茶汤鱼丸的做法 ， 今天小编为你介绍做普洱茶汤鱼丸所用的材料和烹制步骤!
材料：河鳗、猪肉松、普洱茶(生茶)、淀粉、盐、味精、酱油、葱姜末
【普洱茶汤鱼丸的做法】烹制步骤：
1、将鱼肉拣去细骨刺 ， 用刀背砸烂 ， 再用刀排斩成鱼末放入盛器 ， 加细盐 ， 黄酒 ， 味精各5克拌和 ， 将清水500克慢慢倒入 ， 边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲 ， 挑出小块鱼糊放入冷水中 ， 至浮起时 ， 加淀粉调和 。
2、肉末中加细盐 ， 黄酒 ， 昧精 ， 酱油 ， 葱姜末拌和制成馅心 。
3、普洱生茶泡好取第二泡以后的茶汤备用 。
4、清水半锅放置在小火上 ， 用左手抓起一把鱼糊在掌心中 ， 右手取馅心1.5克放在鱼糊上 ， 然后左手捏拢 ， 从大拇指、食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸 ， 用调羹盛住 ， 再倒入清水锅中 。
5、锅内放茶汤 ， 烧沸后放鱼丸、黄酒 ， 然后撇去浮沫 ， 加味精 ， 汤沸后盛在紫砂壶里即成 。
美食小贴士：
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶 ， 劣质的茶叶会降低菜品的鲜味 。
2、以茶入菜勿用辛香类佐料 ， 如八角、花椒等 ， 以免影响茶香及甘醇 ， 失去茶菜的风味 。
3、茶叶用量要恰到好处 ， 过多味道则会偏苦和喧宾夺主 。
以上就是小编为你介绍利用普洱茶做的美食：普洱茶汤鱼丸!
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