【抄手是什么 抄手是哪个地方的】
抄手是四川和重庆的地方特色小吃 ， 主料为抄手皮和猪绞肉 。 以面皮包肉馅 ， 煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用 。 抄手类似于馄饨 ， 皮薄而润滑 ， 比馄饨稍大一些 。
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抄手的家常做法是在锅内放入适量水 ， 大火烧开 ， 加入抄手 ， 待抄手浮起后关火 ， 在碗中倒入老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉 ， 抄手捞出沥水后倒入盛有调料的碗内 ， 最后淋上红油 ， 吃时拌匀即成 。
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抄手的水煮时间不宜过长 ， 否则容易将抄手煮破皮 ， 抄手煮沸后须加一次水 ， 待其浮起呈半透明状就可捞起 。
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