文章插图
中国六种茶【中国六种茶，龙井的泡法】由于茶叶品种的特殊性 ， 乌龙茶 也有人称为青茶 ， 一种独到、复杂而又讲究的工艺制成的特种茶 ， 属半发酵茶 ， 基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥 。 成品茶特征以武夷岩茶为代表 ， 叶瓣“三分红七分绿” ， 俗称“绿叶镶红边” ， 红的即为发酵的部分 。 它具有绿茶的清香 ， 又有红茶的醇厚 。 这种工艺于明末诞生于武夷山 ， 先后传播至闽南、台湾、广东......广为我国东南、港澳台及东南亚各国茶侣所喜爱 。 乌龙茶有其独特的风味 。 茶叶品质差异也会十分显著 。 绿茶 是我国生产历史悠久、分布地域广阔、品质种类繁多、外观造型各异、香气风味各具特色的炒青茶 。 绿茶特别讲究采摘的时机 ， 叶片的大小、成品茶外观的造型、冲泡后的形状 。 以叶细小形整为佳 ， 由于叶嫩 ， 冲泡温度以85度左右为佳 。 青汤绿叶 ， 颇可玩味 。 有的冲泡后芽叶展开 ， “一旗一枪” ， 簇立杯中 ， 上下沉浮 ， 交错相映 ， 饶有奇趣 ， 滋味青醇留芳 。 红茶 属于一种全发酵茶 。 基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥 。 其工艺明末清初由武夷茶农发明 ， 尔后广为传播八马赛珍珠5800 ， 现为世界主导的制茶工艺 。 按工艺特征 ， 红茶又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶 ， 以红碎茶的生产最为普及 。 小种红茶属特种茶 ， 以武夷山的正山小种为代表 ， 工艺独到 ， 风味独具 ， 汤色红润有桂圆香 ， 为英国王室传统茶饮 。 小种红茶和工夫茶均为我国特有的红茶 。 白茶白茶是一种历史悠久的特种茶 ， 主要产于武夷山附近的福建北部和东部 ， 由于制作工艺的细微差别 ， 没有经过揉捻和轻微发酵 。 基本流程是烘干烘干 。 白茶的品质特点是外观为覆盖着白色细毛的干茶 ， 白胤绿 ， 汤淡味甜 ， 冲泡饮用方式与绿茶相似 。 以闽北的白浩、白牡丹为代表 。 因为品质不同 ， 冲泡后的形状也不一样 ， 有的花蕾直立 ， 上下交错 ， 有的叶子托着绿芽 ， 就像花苞一样 。 黄茶是一种历史悠久的微发酵茶 。 工艺与绿茶基本相似 ， 只是在制作过程中增加了变黄工序 。 成品茶外形与绿茶相似 ， 略黄 ， 冲泡方法与绿茶相似 ， 但汤色偏黄 。 口感醇厚 ， 香气浓郁 ， 工艺精致独特 。 黑茶 是一种后发酵茶 。 品种丰富 。 1000多年前 ， 古籍就用绿毛茶作为转黑的记录 。 红茶是制作各种紧压茶和砖茶的原料 。 紧压茶起源于唐代的清蒸绿茶和宋代的龙凤组 ， 代表了中国古代工人茶文化发展的高峰 。 现代有紧压茶以制成的黑茶或红茶、绿茶为原料 ， 再加工成型 ， 风味独具 ， 耐储存便于携带 ， 特别为边疆广大的游牧民族所喜爱 。 武夷岩茶原产地域保护申报委员会提出武夷岩茶的原产地域保护范围 ， 即武夷山市现行政区域范围内 ， 分区为：武夷岩茶名岩产区和丹岩产区 。 武夷岩茶按等级分为四大类 ， 由好到差为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶 。 其中最好的是正岩茶 ， 最差的为外山茶 ， 正岩茶处于景区60平方公里的区域内 ， 由于武夷山是自然与文化遗产 ， 茶园不能使用农药、化肥 ， 且在景区内要退茶还林 ， 面积也越来越少 ， 所以武夷茶的最珍品—-正岩茶越来越少了 ， 这种茶是完全自然的 ， 对人体只有好处没有坏处 。 武夷岩茶的初制工艺技术；1、采摘；2、萎凋；3、做青；4、杀青；5、揉捻；6、烘干 。 喝茶水减肥吗 武夷岩茶精制工艺技术：1、拣大的梗与黄片；2、分筛；3、复拣小的梗与黄片；4、拼堆；5、焙火、吃火 。 成品茶最好的是大红袍 ， 条形为条索形 ， 色乌黑 ， 焙透火功 ， 香气高、厚 ， 且令人舒服 ， 具有焦火香 ， 汤色橙黄到橙红 ， 很耐泡 ， 九泡有余香 ， 回甘明显 ， 岩韵显著 。 ,的第二品质 。 是一种香气高 ， 汤色橙黄 ， 抗泡性好的小红袍 。 可浸泡七次以上 ， 口感醇厚 ， 甜味明显 ， 韵味明显 。 第三种品质是肉桂：绳紧 ， 条形色润 ， 火能中等 ， 香气明显但不够浓 ， 汤色橙黄 ， 甜味尚亮 。
推荐阅读
- 书名-镀金仙人纹身银茶罗，红枣桂圆茶
- 感恩，中国茶道理念
- 茶道为圆心，茶艺为半径
- 青浦“阿婆茶”里的茶道文化
- 佛本无言 茶已入心
- 必看 关于紫砂茶宠的小知识
- 宋代的制茶工艺
- 人生冷暖若泡茶，需恰到好处！
- 茶人们最爱的小鲜肉，有了它们才算茶道！
- 禅茶：茶是生活化的禅