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柚子的营养与做法

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【柚子的营养与做法】又名文旦、香抛、霜柚、臭橙 。 柚子是芸香科植物柚的成熟果实 ， 产于我国福建、广东等南方地区 ， 以广东沙田柚为上品 。 它味道酸甜 ， 略带苦味 ， 含有丰富的维生素C及大量其他营养素 ， 是医学界公认的最具食疗效益的水果 。 现代药理学分析 ， 柚子之肉与皮 ， 均富含枳实 ， 新橙皮和胡萝卜素 ， B族维生素、维生素C ， 矿物质 ， 糖类及挥发油等 。 柚皮与其他黄酮类相似 ， 有抗炎作用 ， 柚皮复合物较纯品抗炎作用更强 ， 现代医药学研究发现 ， 柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分 ， 故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效 。 经常食用 ， 对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用 ， 对肥胖者有健体养颜功能 。 1、柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾 ， 几乎不含钠 ， 因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果; 2、柚中含有大量的维生素C ， 能降低血液中有胆固醇; 3、柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平 ， 而且可以减少动脉壁的损坏程度; 4、柚子所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能 ， 加速复原受伤的皮肤组织功能; 5、柚子还有增强体质的功效 ， 它帮助身体更容易吸收入钙及铁质 ， 所含的天然叶酸 ， 对于服用避孕药或怀孕中的妇女们 ， 有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效; 6、新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬 ， 能降低血糖 。 一般人群均可食用 1、患胃病、消化不良者 ， 慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者 ， 心脑肾病患者尤其适合; 2、高血压患者、气虚体弱者不宜多食 ， 脾虚便溏者和糖尿病患者忌食 。 果肉：味甘酸、性寒、无毒 ， 有健脾 ， 止咳 ， 解酒的功效;柚皮：味辛苦甘、性温 ， 有化痰 ， 止咳 ， 理气 ， 止痛的功效;主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等 。 《神农本草经集注》单称“柚” ， 《尔雅》称“条” ， 《广志》称“雷柚” ， 陶弘景始称“柚子” ， 尚有“胡柑”、“臭橙”、“臭柚”、“朱栾”、“香栾”、“文旦”之称 ， 别名繁多 ， 不一而足 。 属芸香科常绿乔木柚树的果实 。 其故乡在华夏大地 ， 已有二千五百多年的栽培史 。 植地甚广 ， 故变种亦多 ， 著名品种有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季抛、大红抛等 ， 均为中国柚中之佼佼者 。 “树树笼烟疑带水 ， 山山照日似悬金 。 ”这是唐代诗人张彤咏柚的名句 ， 从中可见香柚丰收的美景 ， 令人心驰神往 。 1、太苦的柚子不宜吃; 2、如果一次食柚量过多 ， 不仅会影响肝脏解毒 ， 使肝脏受到损伤 ， 而且还会引起其他不良反应 ， 甚至发生中毒 ， 出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状 ， 特别危险的是服用抗过敏药特非那丁期间 ， 食用柚子或饮用柚子汁 ， 可致心律失常 ， 严重时可引起心宣纤维颤动 ， 甚至猝死 。 能与柚子产生相互作用的药物还很多 ， 如∶硝苯地平、维拉帕米、地尔硫草等钙拮抗剂 ， 氯氮平等抗精神病药 ， 西沙必利等胃肠药 ， 环孢素A等免疫抑制剂 ， 咖啡因等中枢兴奋剂等 。 专家指出 ， 在服用这些药物时 ， 只要饮用一杯柚子汁 ， 就可能引起上述作用 。 因此 ， 医学专家们告诫患者 ， 服药时千万别吃柚子或饮柚子汁 ， 尤其是老年病人 ， 当防引起不测 。

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