宋代茶艺发展的条件 _茶艺茶道

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1.1宋代茶叶生产繁荣宋代茶艺之所以发展非常迅速，是建立在宋代的茶叶生产的基础上的。根据现有的典籍，我们发现无论从茶叶的种植还是利用来看，宋代都比唐朝有更大的发展。
首先，茶叶生产规模进一步扩大,茶园开始在全国大规模出现。当时全国有66个州、242个县种植茶叶,茶树栽培面积较前代增加了 2 ~ 3倍
其次，名茶数量迅速增加，高达九十余种，这在历史其他朝代也是前所未有的(据记载唐代名茶五十多种，明五十多种，清只有四十多种。在巳知的宋代名茶里,有些茶类直到现代都依然拥有很高的知名度,如龙井茶、武夷茶、普洱茶等。
另外，出现了专门生产贡茶的茶园，并且生产制造贡茶有一系列严格的程序。宋朝皇帝嗜茶，为了满足皇族的饮茶需求，统治阶级专门划定茶园为皇室产茶。贡茶直接推动了宋人“斗茶” ，而由“斗茶”进一步延伸成为茶艺。
茶叶产量与数量的提高促使人们关注茶事活动，引发人们重视茶叶品质和饮茶的技能，从而促使茶艺大发展。

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1.2上层社会及文人推崇茶艺
宋朝皇帝尤其是宋徽宗尤为热衷茶事。徽宗嗜茶，甚至专门写了《大观茶论》论茶，这在历史上也是 “前无古人”的创举。《大观茶论》是继《茶经》之后一部具有里程碑意义的茶书。全书对宋代茶叶的生产、加工及利用都做了详细的介绍，而最为引人关注的是对“点茶”的精细总结。徽宗创制的“七汤”点茶技艺不但丰富了宋代茶艺的内容,更是把茶艺的艺术性拔高到一个前所未有的层次。而在统治阶级的引领下’茶事自然自上而下的流行于整个社会,使得人人乐于研究饮茶的技能。
统治者推崇茶事，于是茶在文人之间也很快流行起来。宋代文人创作了大量的文学作品热情赞美茶事活动,不自觉地提升了饮茶的艺术层次。这无疑使宋代茶艺向更加高雅精致的方面发展。

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1.3宋代热衷“斗茶”
宋代茶艺之所以发展迅速的直接原因即是“斗茶”的流行。 “斗茶”又称“茗战” ，是宋人用来鉴别茶叶的品质高低的方法。虽然斗茶是在贡茶的影响下产生，但这却是茶艺成长的有利条件。因为斗茶的技艺高低在很大程度上直接关系到茶叶的品质，这在客观上促进了茶艺的进一步丰富。如范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》：年年春自东南来，建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。终朝采掇末盈禕,唯求精粹不敢贪。研宜焙乳有雅制，方中圭分圆中蟾。北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙。
此诗记录了北苑贡茶的整个“斗茶”过程，先是说明茶叶f自贡茶园区，接着说贡茶的采制也十分讲究,制成茶讲的规格也有严格的要求，制成之后即是 “斗茶” ， “斗茶”不但看茶叶和用水,更重要的还在于点茶人的技艺。最后的品饮，在诗的结尾作者指出饮茶满足了人们的精神需求,揭示了茶艺的高尚之处。