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茶道是以修行道为宗旨的饮茶艺术， 是饮茶之道和饮茶修道的统一 。 茶道包括茶艺、茶礼、茶境、修道四大要素 。 所谓茶艺是指备器、选水、取火、候汤、习茶的一套技艺;所谓茶礼， 是指茶事活动中的礼仪、法则;所谓茶境， 是指茶事活动的场所、环境、所谓修道， 是指通过茶事活动来怡情修性、悟道体道 。
道作为中国哲学的最高范畴， 一般指宇宙法则、终极真理、事物运动的总体规律、万物的本质或本源 。 道， 有儒家之道、道家之道， 有佛教之道、各家之道不尽一致 。 中国文化主流是“儒道互补”， 隋唐以降又趋于“三教合一” 。 一般的文人、士大夫往往兼修懦道佛， 即使道士、佛徙， 也往往是旁通儒佛、懦道 。 流传最广， 最具中国特色的佛教禅宗一派， 便吸收了老庄孔孟的一些思想， 而宋元明清佛教的一大特点便是融通懦道， 调合三教;宋明新懦学兼收道、佛思想， 有所谓“朱子道， 陆子禅”之说;金元道教全真派祖师王重阳， 竭力提倡“三教合一”， 其诗云：“懦门释户道相通， 三教从来一祖风”， “释道从来是一家， 两般形貌理无差” 。
茶道中所修何道?可为懦家之道 。 可为道家、道教之家， 也可为禅宗及佛教之道， 因人而异 。 一般来说， 茶道中所修之道为综合各家之道 。 修道的理想追求概括起来就是养生、怡情、修性、证道 。 证道是修道的理想结果， 是茶道的终极追求， 是人生的最高境界 。 证道则天人合一、即心即道， 天地与我并生， 万物与我为一， 极高明而道中庸， 无为而无不为 。
考察中国的饮茶历史， 饮茶法有煮、煎、点、泡四类， 形成茶艺的有煎茶法、点茶法、泡茶法 。 依茶艺而言， 中国茶道先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式 。
茶艺是苛道的基础， 茶道的形成必然是在饮茶普及， 茶艺完善之后 。 唐代以前虽有饮茶， 但不普遍 。 东晋虽有茶艺的雏型(见杜育《[上艹下舛]赋》， 还远未完善 。 晋、宋以迄盛唐， 是中国茶道的蕴酿期 。
中唐以后， 中国人饮茶“殆成风俗”， 形成“比屋之饮”， “始自中地， 流于塞外” 。 唐朝肃宗、代宗时期， 陆羽著《茶经》， 奠定了中国茶道的基础 。 又经皎然、常伯熊等人的实践、润色和完善， 形成了“煎茶道”;北宋时期， 蔡襄著《茶录》， 徽宗赵佶著《大观茶论》， 从而形成了“点茶道”， 明朝中期， 张源著《茶录》， 许次纾著《茶疏》， 标志着“泡茶道”的诞生 。
中国古代没有茶道专著， 有关茶道的内容散见于各种茶书及茶诗文绘画中 。 下面是从古代茶书及茶诗文的东鳞西爪中， 笔者所披寻出的中国茶道形成与发展的脉络 。
一、唐宋时期——煎茶道
煎茶法不知起于何时， 陆羽《茶经》始有详细记载 。 《茶经》初稿成于唐代宗永泰元年(公元765年)， 又经修订， 于德宗建中元年(公元780年)定稿 。 《茶经》问世， 标志着中国茶道的诞生 。 其后， 斐汶撰《茶述》， 张又新撰《煎茶水记》， 温诞筠撰《采茶录》， 皎然、卢仝作茶歌， 推波助澜， 使中国煎茶道日益成熟 。
(一)煎茶道茶艺
煎茶道茶艺有备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节 。
1.备器
《茶经》“四之器”章列茶器二十四事， 即风炉(含灰承)、[上竹下吕]、炭挝、火[上竹下夹]、[钅复]、交床、夹纸囊、碾拂末、罗、合、则、水方、漉水囊、瓢、竹[上竹下夹]、鹾簋揭、碗、熟、盂、畚、札、涤方、滓方、巾、具列， 另有的统贮茶器的都篮 。
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