茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白 。 茶洗形如大碗， 深浅色样很多， 烹功夫茶必备三个， 一正二副， 正洗用以浸茶杯， 副洗一个用以浸冲罐， 一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶 。 茶盘是用来盛茶杯的， 也有各种款式 。 水瓶与水钵作用一样， 都是用以贮水烹茶的 。 水瓶， 修颈垂肩， 平底， 有提柄， 素瓷青花者最好 。 水钵， 也是用来贮水以备烹茶的， 大小均相即是一个普通花盆， 款式也很多 。
【冲泡功夫茶的步骤】龙缸大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸， 或较小些 。 红泥小火炉， 潮安、潮阳、揭阳都有制作， 式样好看极了 。 小炉门边往往还有一副很文雅的对联， 益发增添茶兴 。 小火炉是放在精制的木架上面的， 木架像塔形， 下大上小， 上面一格放炉子， 恰好一伸扇子便是炉门 。 砂跳， 潮安枫溪做的最著名， 俗称“茶锅”， 是用砂泥制成的， 很轻巧， 水一开， 小盖子会自动掀动， 发出一阵阵的声响 。 羽扇与钢筷羽扇是用以煽火的， 煽火时既须用劲， 又不可煽过炉门左右， 这样才能保持一定火候， 也是表示对客人的尊敬 。
好茶叶也已具备， 这只是有了冲功夫茶的物质， 还不算工夫 。 水、火都讲究一个活字， 活水活火， 是煮茶要诀 。 至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别， 这些都是属于讲究的范围的 。
煮茶要诀， 起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作 。 纳茶打开茶叶， 把它倒在一张雪白的纸上， 分别粗细， 把最粗的放在罐底和滴嘴处， 再将细末放在中层， 又再将茶叶放在上面， 纳茶的工夫就完成了 。 纳茶， 每一泡茶， 大约以茶壶为准， 放有七成茶叶在里面就很够了 。
刮沫冲水一定要满， 茶壶是否“三山齐”， 水平面如何， 这时要见功效了， 好茶壶水满后茶沫浮起， 决不溢出(冲水过猛过多， 溢出壶面是另一回事)， 提壶盖， 从壶口轻轻刮往茶沫， 然后盖定 。 淋罐盖好壶盖， 再以滚水淋于壶上 。 谓之淋罐 。
洒茶几经数度工夫， 最后一手就是酒茶 。 洒茶既毕， 乘热而饮， 林缘接唇， 杯面迎鼻， 香味齐到， 一啜而尽， 三味杯底 。 据说是“味云腴， 餐秀美， 芳香溢齿颊， 甘泽润喉吻， 神明凌霄汉， 思想驰古今 。 ”神明变幻， 功夫茶之三昧于此尽得矣 。
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