提起安溪， 北京人可能没几个人知道在哪里;但是提起铁观音， 大多数北京人都会发出一声感叹：“好茶， 绝对的好茶!”
其实， 安溪就是铁观音的故乡， 也是生我养我的故土 。
这里是上天的恩惠
我一直坚信， 家乡之所以会成为名扬千里的茶都， 一方面是因为家乡人的勤劳才智， 另一方面也是上天的造化使然 。 家乡的青山秀水无论从哪个方面看来， 都是上天的恩惠 。
安溪地处福建戴云山脉东南坡， 在我看来， 雄起于闽江南岸的戴云山奔驰三百公里而来， 注定要给安溪留下些什么 。 这里到处是千米以上的山峰， 像是一个个石头巨人， 不约而同走到一处岔口， 而这里遥望大海， 成为了安溪茶的故园 。
如果游客从永春的横口进入安溪， 一路经过剑斗、湖头和蓬莱诸镇， 而后上清水岩 。 道路在高山峻谷间穿行， 一路上你可以看到一簇一簇的茶田分布于山坡上 。 因为茶树喜阴， 所以家乡最好的茶田都是在山间， 虽然一小片一小片显得有些支离破碎， 但是这却是最适合茶树生长的沃土 。 它们生长在这里韬光养晦， 吸收着天地精华、山水灵气 。
在平缓的丘陵地区也有成规模种植的茶田， 但是安溪人都知道， 要采到新鲜茶叶的极品， 还是要走进大山去 。
铁观音的由来
安溪铁观音是乌龙茶的上上之品， 相比于几年前绿茶、红茶的大行其道， 现今乌龙茶火爆正当时 。 乌龙茶是一种半发酵茶， 现代人可能更看重了它降压、溶脂的保健功能， 格外受到推崇 。
很多人都很惊异于“铁观音”这个名字， “观音”二字就已经傲然而视， 且又加上一个“铁”字， 一味以淳厚清香闻名的好茶， 却有了一个如此刚劲似乎都有点霸道的名字， 其中一定有着莫大的渊源 。 的确， 这个响亮名字很有些来历 。
据说当初安溪茶并没有如此威望， 虽然天资脱俗， 但是一直没有慧眼相识;后来还是乾隆皇帝发现了它， 这个据说是中国历史上对饮茶最有品位、也是最狂热的皇帝在品到了安溪茶的美妙之后， 便钟情不已， 不仅仅在皇宫里大摆茶宴， 而且还赐给了它一个响当当的名字——铁观音 。
茶乡人教你品好茶
凡事一旦出了名， 一些麻烦自然就接踵而至， 茶也是如此 。 在如今， 想要喝到正宗的铁观音上品可并不简单， 虽然在全国的茶店里都可以见到标注着“茶王”或者“极品”的铁观音卖， 但是外乡人还是要学会几招鉴别茶叶的眼力， 才不会泯灭了心目中“铁观音”的威名 。 作为一个安溪人， 看一看、闻一闻、抿一抿， 茶的高下自然心中有数， 这样的功夫可是几十年的耳濡目染所练就， 试问哪一个安溪人家里没有几个炒茶、品茶的高手呢?
最好的铁观音看起来要均匀油润， 绿叶上要有一丝红色嫩边， 泡出的茶色金黄清澈， 闻一闻清香馥郁， 品一口醇厚滑爽 。 虽然说起来有些抽象， 但是一旦遇见了这样品相的好茶， 你就会了解什么才是品茶的享受 。
私房推荐 品茶 吟诗 看景儿——许你一个“极品”安溪
在安溪， 绝不仅仅是一个“茶”字了得 。 品茶、吟诗、看景儿， 一样都少不了 。
走不完的“十里诗廊”
有茶必有诗， 在安溪， 有一个看诗、吟诗的绝佳地方 。 这是家乡大龙湖岸边的一条十公里长的湖边长廊， 在它的每一根护栏上面， 竟然都刻着一首有关于“茶”的署名诗句， 从古代到现今， 从五言到七绝， 从律诗到俚句， 所有关于茶的渊源典故都可以在这里找到共鸣 。
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