“响油鳝糊” ， 因上席时盆中沸油哔哔作响 ， 故称“响油” 。 它的特点是鳝肉软糯 ， 咸中微带甜 。 有葱、蒜、姜丝、胡椒粉等辛香料佐食 ， 吃完出一头汗 ， 两个字：过瘾 。
鳝鱼在苏州人的夏季餐桌上 ， 会变幻出各种花样：鳝筒烧红烧肉、咸肉蒸鳝筒、鳝段焖肉……
不管是哪一种做法 ， 都能俘获人心 。
炒肉团子和薄荷糕
苏式糕团的夏令序曲是由炒肉团子开始的 。
炒肉团子色白如玉 ， 柔软粘润 ， 团子里满满包着各种荤素馅料：猪肉末、开洋、虾仁、金针菜、笋丁、黑木耳、扁尖 。
吃的时候要将卤汁浇在上面 ， 一口下去 ， 笋的清香、肉的醇香、开洋的咸香扑面而来 。 每一次咀嚼都能感受到食材原本的鲜味 。
薄荷糕则是夏令糕团的高潮 。
苏州人对薄荷是绝对真爱 ， 有薄荷松糕、三色薄荷糕、薄荷大方糕 ， 薄荷年糕……
薄荷糕带来的清凉口感 ， 简直就像是溽热夏天里的一阵穿堂风 ， 让毛孔都舒展开来 。
梅子留酸软齿牙 ，
芭蕉分绿与窗纱 。
日长睡起无情思 ，
闲看儿童捉柳花 。
这是杨万里笔下江南初夏慵懒的生活 。
苏州人家常过日子自有一种不急不徐、慢笃笃的态度 。
你看 ， 即使恼人的梅雨 ， 也毫不影响对生活饱满的热情 。
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