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如何辨别茶汤的香气【如何辨别茶汤的香气】茶香共有四大类：品种香， 地域香， 工艺香， 陈香 。 成品的茶上， 通常都同时具有此四种香气， 那么如何区别茶汤中的这四种香气呢？工艺香：此四类香气中， 唯有工艺香来源于工艺， 区别于其它三种的是：凡工艺香， 都是从外而内的， 所以， 此类香气的特征是开始时比较香， 越泡越不香 。 陈香：陈香主要来源于淳化， 即新茶没有， 老茶有， 又不是工艺香的， 即为陈香， 陈香的特征是越泡越香 。 品种香和地域香：因为制作陈茶的原料主要是群体原始种， 遗传基因不稳定， 形态各别， 而不同的种群又受到相同地域的影响和趋于同化， 相同地域的茶呈现出种别复杂， 但风格相对统一的特征， 所以， 对于初学者来说， 相同地方品种香和地域香是合起来进行辨别是更加科学和合理的 。 品种和地域香是工艺香和陈香的基础， 四者具有较强的融合性和变异性， 工艺香越浓烈， 地域香和品种香就越不清晰 。 同样， 陈香越浓郁， 地域香和品种香也会越不清晰 。 于陈茶来说， 地域和品种的差别更多的反应在其他诸如回味、汤感等感官范畴， 因此， 一味的靠香气来判断茶的产地是不科学的 。 品种香和地域香在新茶的时候容易体验， 其方法和体验陈香一样， 越泡到后面越显的， 即是品种和地域香 。
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