世上之茶 ， 极而言之 ， 就是那么几种 ， 但喝出来的滋味千差万别 ， 喝出来的时光千岁百年 ， 喝出来的文化更是博大精深 。
上虞产茶 ， 上虞人也爱喝茶 ， 本地多产绿茶 ， 大家也习惯了绿茶鲜爽回甘的滋味 ， 较青涩的口感和清冽茶香 ， 但黑茶、红茶、乌龙茶等采用不同的加工制作工艺制成的茶叶也有独特滋味 。 如今 ， 上虞外地茶的专卖店多了起来 ， 这些茶正以不一样的茶香诱惑着上虞消费者的味蕾 。
茯茶：古丝绸路上的神秘之茶
“茯茶是养生保健茶 ， 你们小姑娘要减肥 ， 三高人群要降血脂降血糖最合适 。 ”湘益茯茶上虞店店长谢洁介绍说 ， 茯茶是边销茶之一 ， 原本是民族地区特需商品 ， 主销边疆地区 ， 其饮用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果等高维生素、微量元素的边疆少数民族 。 西北谚语“一日无茶则滞 ， 三日无茶则痛;宁可三日无粮 ， 不可一日无茶”指的就是茯茶 ， 它被称为“丝绸之路上的神秘之茶” ， 在内地却鲜为人知 。
中国有句老话：“知其然还要知其所以然 。 ”茯茶的好处与其制作过程中的特殊工艺不无关系——茯茶作为砖茶中的特殊高档品种 ， 其制作需要经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序 。
“茯茶最与众不同的就在于其中具有的‘金花’成分 ， 金花是其它茶类难以具备的菌种 ， 因此茯茶在保健上具有了和其它茶类不同的魅力 ， 它能有效调节人体新陈代谢 ， 并有降脂降压、调理肠胃、降尿酸、抗辐射与皮肤光老化、保护酒精性肝损伤、增强体质、延缓衰老等功效 。 ”谢洁捧着瓮中已分好的茯茶展示 ， “茶砖上金黄色颗粒状的东西就是金花 。 ”采访人员了解到 ， 所谓“金花” ， 就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序 ， 专门在茶砖中培养一种叫做“冠突散囊菌”的优势菌种 ， 俗称为金花 。 金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道 ， 而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时 ， 那种花香便融入茶汤之中 ， 化作茶的滋味而更加醇厚微涩 ， 清纯不粗、口感强劲 。
【品味不一样的茶香】采访人员观察到 ， 同一品种和重量的茯茶 ， 2007年产的标价500元 ， 2011年产的标价为148元 。 “是的 ， 你看我们的产品介绍：愈藏乃珍 ， 历久弥香 。 这茶存放年代越久 ， 香味越浓 ， 茶汤越易冲泡出来 ， 茶汤色泽红艳明亮 。 ”
茯茶的饮用方法主要有清饮和调饮两种 。 清饮即开水冲泡 ， 是大多数人饮用茯茶的方法 ， 不加任何调味品 ， 使茶叶发挥固有的“本色” 。 调饮即用壶熬煮 ， 也可加入鲜奶、白糖等 。
谢洁告诉采访人员 ， 因为新店开张 ， 她还准备了茶品糕点 ， 不管买不买茶都可以进去免费品尝 。 “每天平均有60余人来品茯茶 ， 我们希望有更多的市民来感受下茯茶的滋味 ， 过健康的生活 。 好不好 ， 大家说了才算 。 ”
湖南湘益茯茶
铁观音：一缕清芬忘不了
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