上选品
外观:颜色深褐色有油光 ， 类似青蛙皮的色泽 。 条索弯卷紧结成半球状者 。 干茶甘浓香 。 冲泡后:汤色呈深黄色 。 汤味浓而醇厚 ， 微涩中带甘润味 ， 并有种醇和的弱果酸味 。 香气显明而深厚 ， 回甘强 。 叶底:底锯齿边缘有红边 ， 而叶中部分呈淡绿色 。 叶片完整 ， 枝叶连理 。
次级品
【铁观音的鉴定】外观:形状粗大而条索松散 ， 卷曲不若半球状 。 干茶香气低 。 冲泡后:汤色虽近似深黄但却稍呈暗黄色或略带红色 。 汤味淡而苦涩 ， 无弱果酸味 ， 或焦味稍强 。 刺激性较强 ， 回甘弱 。 叶底:叶底破裂不整 ， 无红边 ， 整叶呈灰黄色或呈褐色 。
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