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茶叶经过巧妙加工可以制成保健品【茶叶经过巧妙加工可以制成保健品，连翘的作用与功效】和茶叶为食品原料开发的各种天然营养保健食品热 ， 正在世界各地兴起 ， 尤其是日本已将茶叶广泛应用到多种食品中 。 而我国茶叶保健食品的应用起步较晚、质量不高 ， 现将茶叶保健食品加工技术作一介绍： 一、 茶叶原料的制备 1、以干茶为原料提取原汁 。 将一定量的干茶先用1012倍的沸水提取水溶性物质 ， 得到12的茶汁 ， 在6070条件下第一次真空减压浓缩 ， 浓缩比例为14 ， 得6左右浓缩液 ， 再经第二次和第三次真空减压浓缩 ， 可得40左右浓度的茶叶原汁 。 2、以鲜叶为原料提取原汁 。 茶叶经杀青后用饲料粉碎机祁红粗切 ， 再用ltp锤击机细切 ， 将粉碎后的碎叶装入布袋或用布包起来 ， 置于立式压榨机下 ， 在90100公斤平方厘米的压力下反复压榨 ， 直到榨不出茶汁为止 。 一般还可以加沸开水再榨2次 ， 最后经真空低温浓缩后即可得到40左右浓度的茶叶原汁 。 3、绿茶精粉的制备 。 若选用干茶叶作原料 ， 则经超细粉碎机粉碎成细微粉末即可备用 。 若选用鲜茶叶 ， 则应在鲜叶表面喷洒15的护色剂 ， 经40分钟左右后杀青、揉捻 ， 再在120140温度下干燥 ， 控制含水量为4左右 ， 经冷却后用超细微粉碎机粉碎后备用 。 二、茶叶保健食品加工方法 1、茶叶糖果 。 茶叶糖果的加工最好是利用糖工业的设备和工艺 ， 将茶叶提取出来的原汁或茶叶精细粉加入糖、奶、果汁、巧克力中制作而成 。 （1）茶叶花生糖的配方 。 花生仁22、白砂糖215、猪化油08、上等麦芽糖48、绿茶原汁1015或茶叶精细粉45、水适量 。 （2）茶叶花生糖的加工 。 将花生仁炒熟 ， 摊凉后搓去表皮 ， 并将其捣成四瓣 。 然后将清水放入锅中 ， 随后放入白砂糖和麦芽糖 ， 加热并不断搅拌 ， 当糖溶化煮沸 ， 过滤去除杂质后回锅煮沸 ， 加入猪化油熬制 ， 待温度达到160180时 ， 移火后投入花生仁瓣和绿茶精粉 。 若用茶叶原汁 ， 需再熬至温度上升到150160时方可移火加入花生仁瓣 ， 最后搅拌均匀 ， 将糖坯倒入预先准备好的成型板或模具内 ， 擀匀抹平实 ， 经冷却后切成规定的外形尺寸包装即可出厂 。 2、茶叶蛋糕 。 （1）配方 。 鲜鸡蛋30、精面粉30、白砂糖28、茶叶原汁56或茶叶精细粉23、食用香精05、香甜泡打粉035 。 （2）加工方法 。 先将面粉置入不锈钢打蛋器中 ， 缓慢加入白砂糖 ， 并进行搅拌 ， 直至体积增大到25倍左右 ， 再加入茶叶原汁或茶叶粉 ， 继续搅打至适度时 ， 再放入事先备好的蛋糕模具内 ， 最后置于180200的箱中烘烤2025分钟即可包装出售 。 3、茶叶果冻 。 （1）配方 。 白砂糖75、果汁6、茶叶原汁68或茶叶精粉1525、柠檬酸3、琼脂45、海藻酸钠4 。 （2）加工方法 。 先将绿茶精粉加工浸提并过滤普洱茶七子饼价格 ， 浓缩后得茶叶原汁 ， 再将白砂糖加入果汁中 ， 然后将果汁与茶叶原汁、柠檬酸、溶解后的琼脂、海藻酸钠等溶液混合后 ， 将混合液倒入耐热容器中兑水加热、搅拌 ， 使其完全溶解成均匀体 ， 最后将其倒入果冻杯中 ， 再放入冷冻柜或冰箱中冰冻、凝结 。 此外 ， 以茶叶原汁或茶叶精粉为原料 ， 还可以制成茶叶冰激凌、茶叶月饼或饼干、茶叶豆腐、茶叶奶以及各种茶叶菜肴 。 一起
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