#开始记日记#1945 早餐丰盛 十二味味佳 王捌院子
2022/05/28 星期六 长沙
6点钟就醒了 。 最近睡眠质量一般 ， 多晚睡 ， 6点多也会醒来 。 洗漱完毕时间也不过7点 ， 和灵芝约好8点半去嗦粉 ， 时间有点久 ， 下楼到湘江边走走 。
文章图片
8点半去了易裕和 ， 见到了老板易哥 。 2000多平的粉面店 ， 很热闹 。 要了最基本的肉丝粉 ， 还有很多浇头 ， 摆了满满一桌 。 易哥说 ， 肉丝粉最考店家本事 ， 汤鲜肉嫰粉滑才是一碗好粉 。 浇头就看个人喜好了 ， 易裕和有70多种浇头 ， 粉面通用 。 我觉得70多种浇头有点多了 ， 备货不容易 ， 还可能会有浪费 。 不过我没说出来 ， 因为易哥接着说 ， 他的店每天营业22个小时 ， 早上5:30开门 ， 凌晨3:30结束 。 这样等于是从早餐直落宵夜 ， 午餐晚餐也在里面了 ， 每天营业额有十几万 。 想了一下 ， 不同时段对粉的要求不同 ， 最大的区分可能就在浇头上 。 早餐可能简单一些 ， 午餐晚餐需要丰富一点 ， 如果还要喝上几口老酒 ， 浇头就是下酒菜了 。 这样看来 ， 70多种浇头就不算多了 。 其实我也是瞎琢磨 ， 易哥做粉店十几年了 ， 对于市场和食客 ， 他肯定比我了解 ， 菜单是根据市场设计的 ， 品种多与少是客人需求决定的 。 有时候不自觉的会有一种居高临下审视 ， 看过一些观点 ， 就从规模化、连锁化、标准化等角度想问题 ， 易裕和做的多是街坊生意 ， 未必会要快速发展简单扩大推广 。 易哥十多年来只在长沙做了三家店 ， 植根家乡 ， 做好产品 ， 一样有不错的生意 ， 当然也就发家致富了 。 易裕和做的是街坊生意 ， 一定要做出好味道的 ， 不然长沙街面上那么多嗦粉的地方 ， 谁会去一家味道不好的粉店呢？易裕和里排队的人群、人声鼎沸的热闹 ， 说明易哥的选择是正确的 。
满满一桌子 。
文章图片
肉丝粉
文章图片
喜欢这个糖饺子 ， 糯米做的 ， 糯糯黏黏甜甜的 。
文章图片
吃了粉又尝了一碗面 。 没有江南地区的精致 ， 胜在烟火气更足 。
文章图片
多种浇头 。
牛肉香菜 。
文章图片
椒脆 。 脆来自榨菜 。
文章图片
寒菌
文章图片
酸豆角
文章图片
雪菜
推荐阅读
- |白酒的“辣”是一种味道吗？
- 猪肚|?洗猪肚，别用盐和面粉了，换成这3样，猪肚干净不腥臭，味道清香
- 老字号|沈阳十大老字号餐厅，味道传承数载历久弥新，你都品味过吗？
- 牛奶|分享几种芒果小甜品和饮品，一学就会，味道真的和店里的几乎没差
- 白灼虾|正宗白灼虾做法，味道鲜嫩，原汁原味
- 鹅蛋|51度汉酱酒口感怎么样？味道与53度相比又如何
- 感觉|海鲜爱好者给我冲！这款野生海蜇，卖相和味道都一级棒~
- 食材|从现在开始，东北人家里“必备”8种食材，以备不时之需！
- 粽子|包粽子用的是什么叶子？6种叶子，6种味道
- 饼干|“幸福果”熟熟熟啦！过夏天，从吃一颗贵平脆桃开始！