茶是风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一 ， 不少人把饮茶当做了明目、减肥、利尿、降压、降脂的保健方法 。 不过 ， 很多人对茶的认识还存在误区 。 比如一天应该喝多少茶?一杯茶应泡几次?什么疾病应喝什么茶保健 ， 需要注意那些问题?因此 ， 需要了解更多的与茶有关的知识 。
掌握技术泡杯好茶
好茶、好水、好茶具 ， 还要掌握好的泡茶技术 ， 才能真正得到一杯好茶 。 泡茶技术包括三个要素：茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间 。 茶叶种类繁多 ， 茶类不同 ， 用量各异 。 如冲泡一般红、绿茶 ， 每杯放3克左右的干茶 ， 加入沸水 150～200毫升 ;如饮用普洱茶 ， 每杯放5～10克 。 用茶量最多的是乌龙茶 ， 每次投入量为茶壶的1/2～2/3 。
水温方面 ， 对于高级绿茶 ， 特别是各种芽叶细嫩的名茶 ， 不能用100℃的沸水冲泡 ， 一般以80℃(指水烧开后再冷却)左右为宜 。 泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶 ， 则要用100℃的沸水冲泡 。
泡茶一般不超三遍
茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外 ， 主要决定于茶叶加工的方法 。
无论什么茶 ， 从其营养成分(茶叶中的维生素和氨基酸)看 ， 第一次冲泡就有80% 的量被浸出 ， 第二次冲泡时约15% ， 第三次冲泡后 ， 基本全部浸出 。 茶香气和滋味 ， 一泡茶香气浓郁 ， 滋味鲜爽;二泡茶虽浓郁 ， 但味鲜爽不如前;三泡茶香气和滋味已淡乏;若再经冲泡则无滋味 。
【秋季饮青茶】一般的红茶、绿茶和花茶 ， 冲泡以3次为宜 。 乌龙茶在冲泡时投叶量大 ， 茶叶粗老 ， 可以多冲泡几次 。 以红碎茶为原料加工成的袋泡茶 ， 通常适宜于一次性冲泡 。 一杯茶从早泡到晚的做法不可取 。 茶叶经过多次冲泡 ， 能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)逐渐浸出 ， 对人体有害 。 理想的泡饮方法是 ， 每天上午一杯茶 ， 下午一杯茶 ， 既有新鲜感 ， 又有茶香味 。
秋季喝青茶退火
专业人士表示 ， 讲究四季有别 ， 春季 ， 人饮花茶 ， 可以散发一冬积存在人体内的寒邪 ， 浓郁的香苛 ， 能促进人体阳气发生 。 夏季 ， 以饮绿茶为佳 。 绿茶性味苦寒 ， 可以清热、消暑、解毒、止渴、强心 。 秋季 ， 饮青茶为好 。 青茶又名乌龙茶 ， 此茶不寒不热 ， 能消除体内的余热 ， 恢复津液 。 冬季 ， 饮红茶最为理想 。 红茶味甘性温 ， 含有丰富的蛋白质 ， 能助消化 ， 补身体 ， 使人体强壮 。
讲究喝茶有量 ， 每日饮茶2～6克 。 虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸 ， 饮茶对于清油解腻 ， 增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用 ， 但并不是喝得越多越好 ， 也不是所有的人都适合饮茶 。 一般来说 ， 每天1～2次 ， 每次2～3克的饮量是比较适当的 ， 对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶 ， 哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶 。
进餐时不宜大量饮茶
此外 ， 业内人士建议 ， 不饮过浓的茶、临睡前不饮茶、进餐时不大量饮茶、酒后不宜饮茶 。 而且 ， 品茶不是越新鲜越好 。 因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶 ， 这些茶叶因为没有经过一段时间的放置 ， 有些对身体有不良影响的物质 ， 如多酚类物质、醇类物质、醛类物质 ， 还没有被完全氧化 ， 如果长时间喝新茶 ， 有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应 。 太新鲜的茶叶对病人来说更不好 ， 像一些患有胃酸缺乏的人 ， 或者有慢性胃溃疡的老年患者 ， 这些人更不适合喝新茶 。
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